Le café glacé «Flash Brew», aussi appelé café glacé japonais, est une méthode qui utilise l’eau chaude pour l'extraction du café, qui est immédiatement refroidi sur des glaçons. Cette technique de café glacé alternative au « Cold Brew » assure une meilleure extraction des matières solubles et volatiles du café et laisse ainsi briller tout le spectrum de saveurs du terroir.
Sec: 20g de café
Liquide: 100g de glaçons + 200g d’eau
Ratio: 1:15
Température de l’eau: 201-204°F (30-45 s après l’ébullition)
Temps d’extraction: 2 min 30 s à 3 min
Mouture: un peu plus fin qu’un V60 habituel
- Chemex ou V60 #2
- Filtre compatible avec votre infuseur(Chemex ou V60 #2)
- Eau filtrée
- Bouilloire à col de cygne
- Moulin
- Balance
- Chronomètre
- Carafe ou tasse
- Glaçons
- Cuillère
- Café fraîchement torréfié
Pour une tasse plus fruitée et florale, nous vous suggérons un café africain. Si vous préférez un profil plus chocolaté, ou si vous aimeriez y ajouter du lait, optez pour un café lavé de l’Amérique latine.
Pour préparer une plus grande quantité, doublez toutes les quantités (café moulu, glaçons et eau).
