Gabriel Castaño, Filtre Gabriel Castaño, Filter

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Notes de dégustation

Tasting notes

+ Pomme grenade + Sucre brun + Hibiscus
+ Pomegranate + Brown sugar + Hibiscus

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À propos du About the Gabriel Castaño, Filtre Gabriel Castaño, Filter

Don Gabriel Castaño s’est fait un nom pour avoir popularisé la mutation naturelle Bourbon rose dans le sud de la région de Huila en Colombie. Contrairement à la plupart des cafés qui mûrissent jusqu’à un rouge profond, les cerises du Borbón Rosado deviennent rosées. Il a d’abord planté la variété sur sa ferme de 2 hectares nommée La Granada et a ainsi remarqué sa résistance marquée à la maladie de la rouille du café. C’est avec générosité qu’il a ensuite propagé sa trouvaille à travers la région en offrant des graines de ses plants à d’autres caféiculteurs locaux. La variété s’exprime tel un gène récessif, ce qui la rend plutôt rare et convoitée. Gabriel et sa femme Carmen ont 6 enfants, dont 5 à qui ils ont transmis la passion de la caféiculture et qui produisent maintenant eux-même du café.

Ce microlot 100% Bourbon rose est un procédé lavé avec une fermentation prolongée. Les cerises ont été d’abord conservées intactes en sacs fermés pendant 96 heures et fermentées pour un autre 96 heures dans des réservoirs. Le café en parche a ensuite été lavé et mis à sécher sur des lits pendant 15 à 20 jours. Le résultat dans la tasse est à la fois sucré et délicat avec des notes d’hibiscus, pomme grenade, cerise noire et cassonade.



Don Gabriel Castaño made a name for himself for popularizing the natural mutation Pink Bourbon across southern Huila, Colombia. Unlike most coffees that ripen to a deep red, Borbón Rosado cherries turn pink. He first planted the variety across his 2 hectares farm named La Granada and noticed it’s resistance to coffee leaf rust. Through his generosity, he spread the variety by offering seeds from his trees to other coffee producers. The variety expresses itself as a recessive gene, which makes it rare and coveted. Gabriel and his wife Carmen have 6 children, five of whom now produce coffee themselves today.

This 100% pink bourbon microlot is a washed process with an extended fermentation. The cherries were first kept intact in sealed bags for 96 hours and fermented for another 96 hours in tanks. The parchment was then washed and put to dry on parabolic beds for 15 to 20 days. The result in the cup is very sweet and delicate with notes of hibiscus, pomegranate, dark cherry and brown sugar.

PRODUCTEURS: Gabriel Castaño

FERME: La Granada

PAYS: Colombia

RÉGION: Acevedo, Huila

ÉLÉVATION: 1650 mètres

VARIÉTÉ: Bourbon Rose

PROCÉDÉ: Lavé avec fermentation prolongée
PRODUCERS: Gabriel Castaño

FARM: La Granada

COUNTRY: Colombia

REGION: Acevedo, Huila

ELEVATION: 1650 meters

VARIETIES: Pink Bourbon

PROCESSING: Washed with prolonged fermentation


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Prix payé à la source: 4.59$ usd/livre

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Prix du marché au moment de l'achat: 1.14$ usd/livre (C Market)

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C Market price at the time of purchase: 1.14$ usd/lb

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