Norman Canar Manchabajoy, Filtre Norman Canar Manchabajoy, Filter

$19.95 CAD - $0.00 CAD


Notes de dégustation

Tasting notes

Pomme verte + Chocolat au lait + Panela
Green apple + Milk Chocolate + Panela

LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 49$

FREE SHIPPING WITH ORDERS OVER 49$



À propos du About the Norman Canar Manchabajoy, Filtre Norman Canar Manchabajoy, Filter

Du haut de ses 28 ans, Norman Cañar Manchabajoy cultive le café sur sa ferme El Castillo depuis 6 ans et est l’un des plus jeunes producteurs avec qui nous avons la chance de travailler. Sa terre d'environ un acre se situe à plus de 1900 mètres d’altitude dans la municipalité de La Florida dans la région escarpée de Nariño. La Florida est l’une des 6 municipalités entourant le cratère du volcan Galeras.

Norman vit avec son père Juanito qui était lui-même caféiculteur auparavant. Il cultive ses caféiers de variété Castillo sur une pente à l'ombre de bananiers, de mandariniers et de pacays. Il aime la variété Castillo pour sa résistance à la maladie de la rouille du café ainsi que pour sa bonne productivité. Une fois les cerises récoltées, il les transporte à la maison familiale pour un dépulpage et une fermentation à sec pendant 15 heures. Le café en parchemin est ensuite rincé 3 ou 4 fois et mis à sécher sur patios.

Ce café revient pour une deuxième fois sur notre menu et présente à nouveau une douce acidité malique rappelant la pomme verte ainsi que des saveurs bien sucrées de panela et de chocolat au lait. Une tasse juteuse et facile d’approche qui plaira à tous!

At 28 years old, Norman Cañar Manchabajoy has been cultivating coffee on his El Castillo farm for 6 years now and is one of the youngest producers we have the chance to work with. His one acre plot is set at over 1900 meters in the municipality of La Florida in the mountainous region of Nariño. La Florida is one of the 6 municipalities surrounding the crater of the Galeras volcano.

Norman lives with his father Juanito who was himself a coffee grower. He cultivates his Castillo trees on a slope in the shade of banana trees, mandarin trees and pacays. He likes this variety for its resistance to the coffee leaf rust disease as well as for its good productivity. Once the cherries are harvested, he brings them to the family home for the depulping and a 15 hours fermentation. The parchment coffee is then rinsed 3 or 4 times and dried on patios.

This coffee is back on our menu for the second time and again presents a beautiful malic acidity reminiscent of green apple as well as panela and milk chocolate sweetness. A juicy and approachable cup that everyone will love!

FERME: El Castillo

PAYS: Colombie

RÉGION: La Florida, Nariño

ÉLÉVATION: 1900 mètres

VARIÉTÉ: Castillo

PROCÉDÉ: Lavé, fermentation de 15h, séchage sur patios
FARM: El Castillo

COUNTRIES: Colombia

REGION: La Florida, Nariño

ELEVATION: 1900 meters

VARIETIES: Castillo

PROCESSING: Washed, fermented for 15h and dried on beds


Transparence


Prix payé a la source: 3,11$ usd/lb

VS

Prix du marché au moment de l'achat (C Market): 1,17$ usd/lb

Transparency


Price paid at the origin (FOB): 3,11$ usd/lb

VS

C Market price at the time of purchase: 1,17$ usd/lb

LIVRAISON

DELIVERY

Notre café est torréfié chaque lundi, mardi et mercredi et expédié le jeudi et le vendredi par livraison express partout au Canada. Comme nous envoyons les commandes dans les plus brefs délais suivant nos horaires de torréfaction, les commandes peuvent prendre jusqu’à 10 jours ouvrables avant d’arriver à votre porte, selon votre situation géographique et le type de café choisi. Cependant, dans certains cas, le délais peut être aussi rapide que 5 jours!

Our coffee is roasted every Monday, Tuesday and Wednesday and shipped on Thursdays and Fridays by express delivery anywhere in Canada. Since we send orders as soon as possible after our roasting schedule, orders can take up to 10 business days to arrive at your door, depending on your location and the type of coffee chosen. However, in some cases, the delay can be as fast as 5 days!


DU CAFÉ FRAIS

FRESH COFFEE

Pour vous offrir un café le plus frais possible nos sacs de cafés sont vendus en grains seulement. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire pour votre café juste avant de le boire.

In order to offer you the freshest coffee possible, our coffee bags are sold in beans only. We recommend grinding the amount needed for your coffee just before drinking it.

CAFÉ ÉCO

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Faites un geste écologique : Il est possible de commander votre café dans un contenant hermétique sous-vide au coût de 15$.

Obtenez toute l’information ici: Contenant Rouge / Vert

Make an Eco-Friendly Action: You can order your coffee in a tailor-made airtight container at a cost of $15.

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