Trio Découverte, Filtre Discovery Trio, Filter

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Le nouveau Trio Filtre vous permet de goûter 2 terroirs de l’Afrique et un de l’Amérique du Sud. Ce format de 3x250g vous permet d'essayer nos 3 filtres: Buesaco Jardines, le  Iyula AA et le Mpanga.

 

BUESACO JARDINES 

Ce café est notre deuxième arrivage du département de Narino en Colombie. Il s'agit d'un mélange commun provenant de 4 fermes situées autour de la ville de Buesaco: Finca El Cririmoyo, Finca El Limon, Finca La Quebrada et Finca El Plan. Le nom " Buesaco Jardines" a été donné au mélange pour référer à la très petite taille de ces fermes qui sont plus similaires à des jardins. Les terres abruptes de Narino produisent des microclimats plutôt secs et frais qui résultent en une maturation plus lente des cerises et à un développement plus complexe des sucres. 

Ce café est un parfait exemple de ce terroir unique. Nous y décelons une acidité vive rappelant la mandarine, la carambole et la poire, magnifiquement balancée par des saveurs de chocolat noir 70%.

Nous aimerions remercier notre partenaire importateur canadien Apex Coffee pour cette sélection.

 

IYULA AA

La station de Iyula se trouve dans le district de Mbozi au Sud de la Tanzanie et regroupe plus de 200 petits producteurs. Ils cultivent la variété Kent sur leurs plantations biologiques d’en moyenne 1.6 hectares. Dans les villages avoisinants, le café est cultivé depuis 1938. Ce fut l’arrière grand-père du secrétaire actuel de la coop qui reçu à l’époque les premières semences de la part de missionnaires. C’est en 2009 qu’ils achetèrent leur premier dépulpeur et commencèrent à produire du café lavé grâce à l’eau puisée de la rivière Msimbizi. Une fois dépulpé, le café est fermenté dans l’eau pendant 18 à 36 heures pour ensuite être replongé dans l’eau pour un 8 à 12 heures avant d’être séché sur lits africains.

Il en résulte une tasse élégante, sucrée et florale. Nous dégustons des saveurs délicates de thé oolong, nectarine, raisin blanc et pamplemousse rose complimentées par une texture juteuse.

 

 

MPANGA

Nous sommes très heureux de vous présenter à nouveau un délicieux café de la région de Kayanza au nord du Burundi. Jean-Clément Birabereye est un vétéran avec plus de 15 ans d'expérience dans la production de café dans le pays et le propriétaire de la renommée station de lavage Mpanga. Celle-ci regroupe plus de 3400 petits producteurs cultivant uniquement du Bourbon à une altitude allant jusqu'à 1950 mètres sur les collines avoisinantes. Les cerises recueillies sont d'abord triées visuellement, puis séparées par densité dans l'eau. Elles sont ensuite dépulpées et submergées pour une fermentation unique allant jusqu'à 12 heures. Le séchage se fait par la suite sur des lits africains durant 10 à 15 jours.

Ses délicates notes fruitées de raisin blanc et d’abricot vont parfaitement de pair avec les saveurs plus sucrées de sucre brun et de figue fraîche. 

 

The new Filter Trio allows you to taste three different terroirs, 2 from Africa and one from South America.

This format of 3x250g allows you to try our 3 filters: Buesaco Jardines, the Iyula AA and the Mpanga.

 

BUESACO JARDINES 

This coffee is our second arrival from the department of Narino, Colombia. It is a communal blend of 4 farms surrounding the town of Buesaco: Finca El Cririmoyo, Finca El Limon, Finca La Quebrada and Finca El Plan. The name "Buesaco Jardines" was given to refer to the very small size of the farms which are more similar to gardens. Narino's steep lands produces rather dry and cool microclimates which result in slower cherry maturation and more complex sugar development. 

This coffee is a perfect exemplification of this unique terroir. We taste a bright acidity reminiscent of mandarin orange, starfruit and pear, beautifully balanced with flavours of 70% dark chocolate.

We would like to thank our Canadian importing partner Apex Coffee for this selection.

 

IYULA AA

Iyula washing station is located in the Mbozi district of southern Tanzania and collects cherries from more than 200 small producers. They cultivate the Kent variety on their organic farms of 1.6 hectare in average. In the neighboring villages, coffee has been cultivated since 1938. It was the great-grandfather of the current coop secretary who, at the time, received the very first seeds from missionaries. They bought their first pulper in 2009 and started producing washed coffee using water from the Msimbizi river. Once pulped, the coffee is fermented in water for 18 to 36 hours and then soaked in water for 8 to 12 hours before drying on african beds.

The result is an elegant, sweet and floral cup. We taste delicate notes of oolong tea, nectarine, pink grapefruit and white grape as well as a juicy texture.


 

 

MPANGA

We are very happy to once again introduce a delicious coffee from the Kayanza region of northern Burundi. Jean-Clement Birabereye is a veteran with over 15 years of experience in coffee production and the owner of the renowned Mpanga washing station. The station works with more than 3,400 small producers growing only the Bourbon varietal at elevations of up to 1950 masl on the surrounding hills. The collected cherries are first sorted visually and then immerged in water for a density sorting. They are then pulped and fermented in water for up to 12 hours. The drying is then done on african beds for 10 to 15 days.

The delicate and fruity notes of white grape and apricot go hand in hand with the sweeter flavours of brown sugar and fresh fig.

 

LIVRAISON

DELIVERY

Notre café est torréfié chaque lundi, mardi et mercredi et expédié le jeudi et le vendredi par livraison express partout au Canada. Comme nous envoyons les commandes dans les plus brefs délais suivant nos horaires de torréfaction, les commandes peuvent prendre jusqu’à 10 jours ouvrables avant d’arriver à votre porte, selon votre situation géographique et le type de café choisi. Cependant, dans certains cas, le délais peut être aussi rapide que 5 jours!

Our coffee is roasted every Monday, Tuesday and Wednesday and shipped on Thursdays and Fridays by express delivery anywhere in Canada. Since we send orders as soon as possible after our roasting schedule, orders can take up to 10 business days to arrive at your door, depending on your location and the type of coffee chosen. However, in some cases, the delay can be as fast as 5 days!


DU CAFÉ FRAIS

FRESH COFFEE

Pour vous offrir un café le plus frais possible nos sacs de cafés sont vendus en grains seulement. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire pour votre café juste avant de le boire.

In order to offer you the freshest coffee possible, our coffee bags are sold in beans only. We recommend grinding the amount needed for your coffee just before drinking it.

CAFÉ ÉCO

SUSTAINABILITY

Faites un geste écologique : Il est possible de commander votre café dans un contenant hermétique sous-vide au coût de 15$.

Obtenez toute l’information ici: Contenant Rouge / Vert

Make an Eco-Friendly Action: You can order your coffee in a tailor-made airtight container at a cost of $15.

Get all the info here: Red / Green

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