Trio Découverte, Filtre Discovery Trio, Filter

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Ce Trio Filtre vous permet de faire l’essai des terroirs uniques de trois régions productrices renommées. Ce format de 3x250g vous permet de goûter et comparer les 3 cafés de ces producteurs:

Estrella Divina, Patricia Perez et le Gedeb Shabella.

 

ESTRELLA DIVINA

Nous sommes heureux de vous présenter pour la deuxième année consécutive un lot du projet Estrella Divina, mis sur pied par Origin Coffee Lab en 2017. Ce café est cultivé par 27 petits producteurs vivant dans le village de Rumipite, au nord du Pérou. Cette région est dotée d’un microclimat unique qui se crée lorsque les courants d’air chaud des plaines de Rumipite voyagent jusqu’à la montagne et se mélangent à l’air plus frais venant des montagnes de La Coipa.

Les cafés sont d’abord évalués séparément avant d'être approuvés pour faire partie d’un mélange commun. Ils sont tous certifiés biologiques et composés des variétés Caturra, Pache et Bourbon. Les caféiculteurs font partie d'un programme nommé Solidario qui a pour but de les soutenir et de promouvoir la qualité. Ils reçoivent de la formation sur les bonnes pratiques agricoles et techniques post-récoltes, des évaluations de la qualité ainsi que l’accès au marché de spécialité et au financement. Les premiums de qualité qui leurs sont versés sont plus élevés que ceux communément offerts dans la région.

Ce café vous offrira un filtre au profil classique, mais extrêmement sucré et balancé. Attendez-vous à des cerises noires, de la marmelade, des pralines sucrées et une longue finale chocolatée.

 

PATRICIA PEREZ

Dans le village d'Agua Dulce, à la frontière ouest de la montagneuse et éloignée région de Huehuetenango, Patricia Perez prend soin de ses caféiers de la fleur à la récolte avec amour et habileté. Elle vit avec sa mère Auri et sa fille de 7 ans Iza dans leur simple, mais charmante maison donnant sur les patios de séchage. C’est suite au décès de son père il y a 14 ans qu’elle a repris la ferme familiale, devenant la première femme à posséder une ferme (et à apprendre a conduire!) de son village. Elle cultive les variétés Bourbon, Caturra, Maragogype et Geisha à l'ombre de plusieurs arbres fruitiers: citronniers, orangers, bananiers et abricotiers.

Nous en sommes à la deuxième année de relation avec cette productrice que nous avons visité pour la première fois en février dernier.

Le lot de cet année nous provient du point le plus haut de sa terre et est composé des variétés Bourbon et Caturra. Ce café est une expression parfaite de son terroir; magnifiquement structuré et équilibré aux notes profondes de fudge, prune jaune et praline.

 

 

GEDEB SHABELLA

Getachew est un producteur très expérimenté qui est reconnu pour ses compétences dans la gestion de production efficace et de haute qualité. Il gère la station de lavage de Gedeb ou environ 600 petits cultivateurs livrent des cerises mûres dont beaucoup proviennent de petites parcelles familiales qui comprennent à la fois des variétés améliorées et des variétés anciennes traditionnelles.

Une fois que les cerises sont livrées à la station de lavage, la sélection manuelle laborieuse des cerises mûres commence. Elles sont ensuite séchées en fines couches sur des lits surélevées pendant 15 à 20 jours et régulièrement remuées pour assurer une fermentation uniforme. Ce processus nécessite une attention au détail impeccable qui aura comme résultat des saveurs bien conservées et stables. Le sol riche autour de cette zone, combiné à la méthode de traitement, contribuent à une tasse finale raffinée, claire et complexe.

Ce magnifique café procédé naturellement est une véritable bombe de saveurs sucrées et fruitées et dépourvu de notes de fermentation excessive. De puissants arômes de jasmin et de rose sont suivis par des notes de fraise sauvage, nectarine et cacao, le tout dans un corps crémeux et enrobant.

 

The new Filter Trio allows you to compare three different coffees from 3 renowned producing regions!

This format of 3x250g presents these 3 coffee producers: Estrella Divina, Patricia Perez et le Gedeb Shabella.

 

ESTRELLA DIVINA

We are pleased to introduce for the second year in a row a lot from the Estrella Divina project, set up by Origin Coffee Lab in 2017. This coffee is grown by 27 small holders living in the village of Rumipite, in northern Peru. This area has a very unique microclimate that is created when the warm air currents from the plains of Rumipite travel up the mountainside and mix with the cool and fresh air that descends the La Coipa mountains.

Coffees are first evaluated separately before being approved to be part of the blend. They are all organic certified and made up of Caturra, Pache and Bourbon varieties. The producers are part of a program called Solidario that aims to support and promote quality. They receive training on good agricultural practices and post-harvest techniques as well as quality assessments, market access and financing. The quality premiums paid to them are higher than those commonly offered in the region.

This coffee will offer you an extremely sweet and balanced cup. Expect dark cherry, orange marmelade and sweet praline flavors as well as a long chocolatey finish!

 

 

PATRICIA PEREZ

Deep in Agua Dulce on the western frontier of the remote region of Huehuetenango, Patricia skillfully and lovingly cares for her coffee plants from blossom to harvest. She lives with her mother Auri and her 7 year old daughter Iza in their simple, but charming house overlooking the drying patios. Following the passing of her father 14 years ago, she took over the family farm, becoming the first woman to own a farm (and to learn to drive!) in her village. She grows Bourbon, Caturra, Maragogype and Geisha in the shade of several fruit trees: lemon, orange, banana and apricot trees.

This is our second year of relationship with this producer whom we visited for the first time last February.

This year's lot comes to us from the highest point of her farm and is made up of Bourbon and Caturra. This coffee is a perfect expression of its terroir; beautifully structured and balanced with deep notes of fudge, yellow plum and praline.

 

 

GEDEB SHABELLA

Getachew is a very experienced producer who is known for his skills in efficient and high quality production management. He runs the Gedeb washing station where around 600 coffee growers deliver ripe cherries, many of which come from small family plots which include both improved varieties as well as traditional landraces.

Once the cherries are delivered to the washing station, the laborious manual selection of ripe cherries begins. They are then dried in fine layers on raised beds for 15 to 20 days and regularly stirred to ensure consistent fermentation. This process requires intense labor and immaculate attention to detail which ensures well maintained and stable flavors. The rich soil around this area, combined with the processing method, contribute to a refined, clean and complex final cup.

This beautiful naturally processed coffee is bursting with sweet and fruity flavors without any excessive fermented notes. Elegant aromas of jasmine and rose are followed by notes of wild strawberry, nectarine and cocoa, all in a creamy and coating body.

 

LIVRAISON

DELIVERY

Notre café est torréfié chaque lundi, mardi et mercredi et expédié le jeudi et le vendredi par livraison express partout au Canada. Comme nous envoyons les commandes dans les plus brefs délais suivant nos horaires de torréfaction, les commandes peuvent prendre jusqu’à 10 jours ouvrables avant d’arriver à votre porte, selon votre situation géographique et le type de café choisi. Cependant, dans certains cas, le délais peut être aussi rapide que 5 jours!

Our coffee is roasted every Monday, Tuesday and Wednesday and shipped on Thursdays and Fridays by express delivery anywhere in Canada. Since we send orders as soon as possible after our roasting schedule, orders can take up to 10 business days to arrive at your door, depending on your location and the type of coffee chosen. However, in some cases, the delay can be as fast as 5 days!


DU CAFÉ FRAIS

FRESH COFFEE

Pour vous offrir un café le plus frais possible nos sacs de cafés sont vendus en grains seulement. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire pour votre café juste avant de le boire.

In order to offer you the freshest coffee possible, our coffee bags are sold in beans only. We recommend grinding the amount needed for your coffee just before drinking it.

CAFÉ ÉCO

SUSTAINABILITY

Faites un geste écologique : Il est possible de commander votre café dans un contenant hermétique sous-vide au coût de 15$.

Obtenez toute l’information ici: Contenant Rouge / Vert

Make an Eco-Friendly Action: You can order your coffee in a tailor-made airtight container at a cost of $15.

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