Espresso Colosseo

Espresso Colosseo
 
 
Espresso Colosseo
Notes: Noix grillées + Mélasse + Chocolat noir
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Nous dégustons:

Des notes intenses, sucrées et grillées rappelant les noix torréfiées, la mélasse et le chocolat noir avec beaucoup de corps et une texture enrobante.

Le grain

FERME: Cachoeira Da Grama / La Union

PAYS: Brésil/Guatemala

RÉGION: Valle da grama, Mogiana / Acatenango

VARIÉTÉ: Bourbon jaune/ Caturra,Bourbon

PROCÉDÉ: Naturel/Lavé

Particularités:

Notre Espresso Colosseo est notre torréfaction la plus développée qui vous donnera un espresso classique bien texturé et encore meilleur que ceux des bons torréfacteurs italiens.

Histoire:

Le lot actuel est un assemblage de cafés de 2 fermes: Cachoeira Da Grama au Brésil et La Union au Guatemala. Fazenda Cachoeira da Grama appartient à la famille Carvalho Dias depuis 1890 mais a été acquise par Bourbon Coffee en 2016. L'entreprise utilise la ferme comme usine de traitement et comme centre de recherche et de développement sur les variétés, la cueillette et la transformation avec un focus sur l’amélioration de la qualité dans le but de devenir une référence. Sur cette ferme brésilienne, tout est fait manuellement, ce qui inclut la manutention et la récolte des cerises de café, car sa topographie ne permet aucune sorte de mécanisation. Notre deuxième composant provient de la ferme La Union au Guatemala avec laquelle nous travaillons depuis 4 ans. La magnifique terre de 20 hectares est parsemée de 18 sources d’eau, d’une chute ainsi que d’une vue sur l’imposant volcan Acatenango. Don Cesar Higueros, sa femme Nora et leur nièce Mayra y cultivent du Bourbon et du Caturra et travaillent étroitement avec les 10 familles qu’ils embauchent chaque année pour la cueillette de leur cerises de café.

Nous dégustons:

Des notes intenses, sucrées et grillées rappelant les noix torréfiées, la mélasse et le chocolat noir avec beaucoup de corps et une texture enrobante.

Le grain

FERME: Cachoeira Da Grama / La Union

PAYS: Brésil/Guatemala

RÉGION: Valle da grama, Mogiana / Acatenango

VARIÉTÉ: Bourbon jaune/ Caturra,Bourbon

PROCÉDÉ: Naturel/Lavé

Particularités:

Notre Espresso Colosseo est notre torréfaction la plus développée qui vous donnera un espresso classique bien texturé et encore meilleur que ceux des bons torréfacteurs italiens.

Histoire:

Le lot actuel est un assemblage de cafés de 2 fermes: Cachoeira Da Grama au Brésil et La Union au Guatemala. Fazenda Cachoeira da Grama appartient à la famille Carvalho Dias depuis 1890 mais a été acquise par Bourbon Coffee en 2016. L'entreprise utilise la ferme comme usine de traitement et comme centre de recherche et de développement sur les variétés, la cueillette et la transformation avec un focus sur l’amélioration de la qualité dans le but de devenir une référence. Sur cette ferme brésilienne, tout est fait manuellement, ce qui inclut la manutention et la récolte des cerises de café, car sa topographie ne permet aucune sorte de mécanisation. Notre deuxième composant provient de la ferme La Union au Guatemala avec laquelle nous travaillons depuis 4 ans. La magnifique terre de 20 hectares est parsemée de 18 sources d’eau, d’une chute ainsi que d’une vue sur l’imposant volcan Acatenango. Don Cesar Higueros, sa femme Nora et leur nièce Mayra y cultivent du Bourbon et du Caturra et travaillent étroitement avec les 10 familles qu’ils embauchent chaque année pour la cueillette de leur cerises de café.

Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix payé à la source:

2.39 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix du marché au moment de l'achat:

1.94 $ usd/lb

Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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