Espresso Holycow!

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Espresso Holycow!
Notes: Noisette + Cerise noire + Chocolat
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Notes de dégustation

Le lot de cette année est particulièrement sucré et facile d’approche avec des notes dominantes de noisette grillée et de chocolat ainsi qu’une acidité balancée rappelant la cerise noire et le zeste d’orange.

Le grain

Producteurs: Cesar Higueros

Ferme: La Union

Région: Acatenango

Pays: Guatemala

Élévation: 1600 mètres

Variété: Caturra, Bourbon

Procédé: Lavé

Notre espresso le plus populaire!

Pour ce populaire espresso, nous sélectionnons avec soin un café fraîchement récolté au profil de saveurs sucré et équilibré qui s'harmonise parfaitement avec le lait. Offrant des breuvages goûteux et chocolatés, l'Espresso Holycow! est spécialement torréfié pour être la base de lattés et cappuccinos sans pareil où le goût du café reste bien présent.

Particularités

Nous sommes ravis de réintroduire un lot de la ferme La Union pour une quatrième année consécutive. Nous visitons normalement Don Cesar, sa femme Nora et leur nièce Mayra à chaque mois de février mais avons dû faire exception cette année avec la situation sanitaire. C’est toujours un réel coup de cœur: un trio sympathique, passionné et généreux qui travaille étroitement avec les 10 familles qu’ils embauchent chaque année pour la cueillette de leur café. Leur magnifique terre de 20 hectares est parsemée de 18 sources d’eau, d’une chute ainsi que d’une vue sur l’imposant volcan Acatenango. Cesar attribue le succès de sa ferme à la qualité de l’eau, la bonne sélection des arbres pour l’ombrage de ses caféiers ainsi qu’à la qualité des relations qu’il entretient avec ses cueilleurs. Lors de notre dernière visite en 2020, il nous faisait visiter son plus récent investissement: un tout nouveau moulin qui fut utilisé pour la première fois pour la récolte de 2021.

Notes de dégustation

Le lot de cette année est particulièrement sucré et facile d’approche avec des notes dominantes de noisette grillée et de chocolat ainsi qu’une acidité balancée rappelant la cerise noire et le zeste d’orange.

Le grain

Producteurs: Cesar Higueros

Ferme: La Union

Région: Acatenango

Pays: Guatemala

Élévation: 1600 mètres

Variété: Caturra, Bourbon

Procédé: Lavé

Notre espresso le plus populaire!

Pour ce populaire espresso, nous sélectionnons avec soin un café fraîchement récolté au profil de saveurs sucré et équilibré qui s'harmonise parfaitement avec le lait. Offrant des breuvages goûteux et chocolatés, l'Espresso Holycow! est spécialement torréfié pour être la base de lattés et cappuccinos sans pareil où le goût du café reste bien présent.

Particularités

Nous sommes ravis de réintroduire un lot de la ferme La Union pour une quatrième année consécutive. Nous visitons normalement Don Cesar, sa femme Nora et leur nièce Mayra à chaque mois de février mais avons dû faire exception cette année avec la situation sanitaire. C’est toujours un réel coup de cœur: un trio sympathique, passionné et généreux qui travaille étroitement avec les 10 familles qu’ils embauchent chaque année pour la cueillette de leur café. Leur magnifique terre de 20 hectares est parsemée de 18 sources d’eau, d’une chute ainsi que d’une vue sur l’imposant volcan Acatenango. Cesar attribue le succès de sa ferme à la qualité de l’eau, la bonne sélection des arbres pour l’ombrage de ses caféiers ainsi qu’à la qualité des relations qu’il entretient avec ses cueilleurs. Lors de notre dernière visite en 2020, il nous faisait visiter son plus récent investissement: un tout nouveau moulin qui fut utilisé pour la première fois pour la récolte de 2021.

Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix payé à la source

2.7 $ usd/lb

Prix équitable minimum

1.6 $ usd/lb

Prix du marché au moment de l'achat

1.27 $ usd/lb
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Guide d'infusion

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