Oscar et Luis Monge, Filtre Oscar et Luis Monge, Filter

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Notes de dégustation

Tasting notes

+ Noisette + Nougat + Clémentine
+ Hazelnut + Nougat + Clementine

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À propos du About the Oscar et Luis Monge, Filtre Oscar et Luis Monge, Filter

De retour pour une cinquième année consécutive, c’est un privilège de réintroduire un lot des frères Monge Ureña sur notre menu. C’est lors de notre tout premier voyage au Costa Rica en 2017 que nous avons sélectionné un lot de leur ferme parmi des douzaines d’échantillons. Depuis, nous avons eu la chance de les visiter, de tisser des liens et de torréfier plusieurs de leurs lots d’exception à travers les années.

Situé dans la renommée région productrice de Tarrazu, le micro moulin La Lia tient son nom de la mère des frères Oscar et Luis: Doña Lia. Il fut fondé en 2007 au cours d'un mouvement surnommé ‘la révolution des micro-moulins’. C’est au début des années 2000 que certains producteurs du Costa Rica commencèrent à construire leurs propres installations dans le but de transformer leurs cerises ainsi que celles des fermes avoisinantes. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux-mêmes, ils arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de spécialité ne cesse d'augmenter.

Le lot que nous avons sélectionné cette année provient plus précisément de l'une de leurs fermes, Santa Rosa. C’est un lot de variété 100% Catuai, cultivé à plus de 1900 mètres d'altitude, le point le plus haut de leurs terres. Il est préparé selon la méthode miel, un procédé hybride entre le lavé et le naturel, ou la parche de café sèche entourée d’une partie de la pulpe de la cerise. Le résultat est un filtre très sucré et enrobant aux notes de beurre de noisette et nougat ainsi qu’une acidité citrique qui nous fait penser à une juteuse clémentine.

Back for a fifth consecutive year, it is a privilege to reintroduce a microlot from the Monge Ureña brothers on our menu. It was on our very first trip to Costa Rica in 2017 that we selected a lot from their farm through dozens of samples. Since then, we have had the chance to visit them multiple times and roast several of their exceptional lots over the years.

La Lia was built in 2007 as part of a movement called " the micro-mill revolution" in Costa Rica. In the early 2000's, a few farmers started wet milling and drying their coffee themselves in order to add value to their product. In the older model, the farmers were delivering coffee cherries to a larger co-ops or mill, where they were often blended to form larger lots. This meant that they were dependent on the commodity market for prices and losing traceability and value. There are now more than 200 micro-mills in Costa Rica and the demand for quality micro-lots keeps growing.

The lot that we have selected this year comes from one of their farms called Santa Rosa. This is a 100% Catuai variety lot, cultivated at 1900 meters above sea level, the highest point on their land. It is processed as a white honey, a hybrid between the washed and the natural method where the dry parchment is coated with part of the pulp. The result is a very sweet and coating filter with notes of hazelnut butter and nougat as well as a citric acidity that makes us think of a juicy clementine.

FERME: La Lia micro-mill

PRODUCTEUR: Oscar et Luis Monge Urena

LOT: Santa Rosa 1900

PAYS: Costa Rica

RÉGION: San Lorenzo de Tarrazu

ÉLÉVATION: 1900 - 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer

VARIÉTÉ: Catuai

PROCÉDÉ: Miel Blanc
FARM: La Lia micro-mill

PRODUCER: Oscar et Luis Monge Urena

COUNTRIES: Costa Rica

REGION: San Lorenzo de Tarrazu

ELEVATION: 1900 - 2000 meters above sea level

VARIETIES: Catuai

PROCESSING: White Honey


Transparence


Prix payé à la source (FOB): 3,80$ usd/livre

VS

Prix du marché au moment de l'achat (C Market): 1,27$ usd/livre

Transparency


Price paid at the origin (FOB): 3,80$ usd/lb

VS

C Market price at the time of purchase: 1,27$ usd/lb

LIVRAISON

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Notre café est torréfié chaque lundi, mardi et mercredi et expédié le jeudi et le vendredi par livraison express partout au Canada. Comme nous envoyons les commandes dans les plus brefs délais suivant nos horaires de torréfaction, les commandes peuvent prendre jusqu’à 10 jours ouvrables avant d’arriver à votre porte, selon votre situation géographique et le type de café choisi. Cependant, dans certains cas, le délais peut être aussi rapide que 5 jours!

Our coffee is roasted every Monday, Tuesday and Wednesday and shipped on Thursdays and Fridays by express delivery anywhere in Canada. Since we send orders as soon as possible after our roasting schedule, orders can take up to 10 business days to arrive at your door, depending on your location and the type of coffee chosen. However, in some cases, the delay can be as fast as 5 days!


DU CAFÉ FRAIS

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Pour vous offrir un café le plus frais possible nos sacs de cafés sont vendus en grains seulement. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire pour votre café juste avant de le boire.

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