Oscar et Luis Monge, Filtre

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Pastille/Filtre
Oscar et Luis Monge, Filtre
Notes: Noisette + Nougat + Clémentine
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Notes de dégustation

Dans la tasse se trouve un filtre très sucré et enrobant aux notes de beurre de noisette et nougat ainsi qu’une acidité citrique qui nous fait penser à une juteuse clémentine.

Le grain

Producteurs: Oscar et Luis Monge Urena

Ferme: La Lia micro-mill

Lot: Santa Rosa 1900

Élévation: 1900 - 2000 mètres

Variété: Catuai

Procédé: Miel blanc

De retour pour une 5e année consécutive!

C’est un privilège de réintroduire un lot des frères Monge Ureña sur notre menu. C’est lors de notre tout premier voyage au Costa Rica en 2017 que nous avons sélectionné un lot de leur ferme parmi des douzaines d’échantillons. Depuis, nous avons eu la chance de les visiter, de tisser des liens et de torréfier plusieurs de leurs lots d’exception à travers les années.

Particularités

Situé dans la renommée région productrice de Tarrazu, le micro moulin La Lia tient son nom de la mère des frères Oscar et Luis: Doña Lia. Il fut fondé en 2007 au cours d'un mouvement surnommé ‘la révolution des micro-moulins’. C’est au début des années 2000 que certains producteurs du Costa Rica commencèrent à construire leurs propres installations dans le but de transformer leurs cerises ainsi que celles des fermes avoisinantes. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux-mêmes, ils arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de spécialité ne cesse d'augmenter. Le lot que nous avons sélectionné cette année provient plus précisément de l'une de leurs fermes, Santa Rosa. C’est un lot de variété 100% Catuai, cultivé à plus de 1900 mètres d'altitude, le point le plus haut de leurs terres. Il est préparé selon la méthode miel, un procédé hybride entre le lavé et le naturel, ou la parche de café sèche entourée d’une partie de la pulpe de la cerise.

Notes de dégustation

Dans la tasse se trouve un filtre très sucré et enrobant aux notes de beurre de noisette et nougat ainsi qu’une acidité citrique qui nous fait penser à une juteuse clémentine.

Le grain

Producteurs: Oscar et Luis Monge Urena

Ferme: La Lia micro-mill

Lot: Santa Rosa 1900

Élévation: 1900 - 2000 mètres

Variété: Catuai

Procédé: Miel blanc

De retour pour une 5e année consécutive!

C’est un privilège de réintroduire un lot des frères Monge Ureña sur notre menu. C’est lors de notre tout premier voyage au Costa Rica en 2017 que nous avons sélectionné un lot de leur ferme parmi des douzaines d’échantillons. Depuis, nous avons eu la chance de les visiter, de tisser des liens et de torréfier plusieurs de leurs lots d’exception à travers les années.

Particularités

Situé dans la renommée région productrice de Tarrazu, le micro moulin La Lia tient son nom de la mère des frères Oscar et Luis: Doña Lia. Il fut fondé en 2007 au cours d'un mouvement surnommé ‘la révolution des micro-moulins’. C’est au début des années 2000 que certains producteurs du Costa Rica commencèrent à construire leurs propres installations dans le but de transformer leurs cerises ainsi que celles des fermes avoisinantes. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux-mêmes, ils arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de spécialité ne cesse d'augmenter. Le lot que nous avons sélectionné cette année provient plus précisément de l'une de leurs fermes, Santa Rosa. C’est un lot de variété 100% Catuai, cultivé à plus de 1900 mètres d'altitude, le point le plus haut de leurs terres. Il est préparé selon la méthode miel, un procédé hybride entre le lavé et le naturel, ou la parche de café sèche entourée d’une partie de la pulpe de la cerise.

Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l'achat (C Market) :

1.27 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix payé à la source par Saint-Henri:

3.8 $ usd/lb
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Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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