Trio Découverte, Filtre Discovery Trio, Filter

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À propos du Trio Découverte, Filtre Discovery Trio, Filter


Le nouveau Trio Filtre vous permet de goûter trois terroirs différents, dont un café africain ainsi que 2 cafés de l'Amérique centrale. 

Ce format de 3x250g vous permet d'essayer nos 3 filtres: Patricia Perez, Milton Canales et Mbeguka AB.

 

PATRICIA PEREZ

Patricia vit avec sa mère et sa fille sur leur petite ferme nommée «  El Diamante » près du village d’Agua Dulce au Huehuetenango. Leur café est particulièrement unique et fruité grâce au procédé de double fermentation (similaire à celui utilisé au Kenya) et à la haute altitude de leur ferme. Après la cueillette, les cerises sont d’abord dépulpées et fermentées pendant 40 heures. La café est ensuite lavé et replongé dans l’eau pour une seconde fermentation de 12 heures pendant la nuit. Finalement, il est séché sur des patios au soleil.

 

MILTON CANALES

La ferme Los Delirios est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prix prestigieux de la Tasse d'Excellence au Nicaragua.  Depuis, les Canales ont le pouvoir discrétionnaire de vendre leur café à de très bons prix et seulement aux meilleurs torréfacteurs. Nous nous considérons extrêmement choyés et privilégiés de faire parti de ce groupe sélectif. Le lot que nous avons choisi cette année appartient à Milton et s'est différencié des autres lots grâce à ses notes très sucrées qui rappellent la tartinade choco-noisette.

 

MBEGUKA AB

En 1983, M. Kithinji Kabiru  planta les premiers 5000 plant sur sa ferme Mbegukas, tous de la variété SL-28, sur ses 12 acres de terrain. Il a depuis agrandi sa plantation de 5 acres supplémentaires sur lesquels il a planté la variété Ruiru 11. Les cerises sont cueillies entre 6 à 7 fois pendant la récolte, afin de ne sélectionner que celles qui sont parfaitement mûres. Elles sont ensuite dépulpées, fermentées à sec pendant 24 heures, trempées pendant un autre 24 heures et séchées sur des lits surélevés.

Au Kenya, il est plutôt difficile de retracer la provenance d'un café jusqu'à son producteur. C'est pour cette raison que nous sommes très fiers de servir le café de Mbeguka Estate. Grâce à sa texture juteuse et sa vive acidité rappelant le cassis et la lime, il est un préféré de notre menu à chaque année.

 

The new Filter Trio allows you to taste three different terroirs, including an African coffee, a Central American coffee and a coffee of South America.

This format of 3x250g allows you to try our 3 filters: Oscar & Luis Monge, Ignacio Quintero and Mbeguka AB.

 

PATRICIA PEREZ

Patricia lives with her mother and daughter on their small farm named "El Diamante" in Agua Dulce in the renowned Huehuetenango region. It is a particularly unique and fruity coffee thanks to the double fermentation process, more common in Kenya, and the high altitude of the farm.

MILTON CANALES

The Los Delirios farm is renowned across the speciality coffee world as the first organic certified farm to have ever won the Nicaraguan Cup of Excellence. Since then, they had the reputation to sell their coffee for a very good price to well-known speciality roasters across the world. We feel very privileged to work so closely with them. The lot we chose for this harvest is called Las Termopilas and belongs to Milton, the oldest brother. Expect high sweetness, reminiscent of a chocolate hazelnut spread and perfect to enjoy with your everyday breakfast.
 

 

MBEGUKA AB

In 1983, M. Kithinji Kabiru planted 5000 plants of the beloved SL-28 variety on his 12 acres farm. He has since enlarged his estate with 5 additional acres on which he planted the variety Ruiru 11. As cherries ripen during the season, he picks them in 6 to 7 rounds, selecting only the perfectly mature ones. They are then depulped, dry fermented for 24 hours, soaked overnight and finally dried on raised beds.

Traceability is especially hard to achieve when buying coffees in Kenya, that's why we're especially proud to be have a lot from a single estate.
Thanks to its juicy texture and its tart blackcurrant acidity, it's a favorite of our menu every year.

 

LIVRAISON

DELIVERY

Notre café est torréfié chaque lundi, mardi et mercredi et expédié le jeudi et le vendredi par livraison express partout au Canada. Comme nous envoyons les commandes dans les plus brefs délais suivant nos horaires de torréfaction, les commandes peuvent prendre jusqu’à 10 jours ouvrables avant d’arriver à votre porte, selon votre situation géographique et le type de café choisi. Cependant, dans certains cas, le délais peut être aussi rapide que 5 jours!

Our coffee is roasted every Monday, Tuesday and Wednesday and shipped on Thursdays and Fridays by express delivery anywhere in Canada. Since we send orders as soon as possible after our roasting schedule, orders can take up to 10 business days to arrive at your door, depending on your location and the type of coffee chosen. However, in some cases, the delay can be as fast as 5 days!


DU CAFÉ FRAIS

FRESH COFFEE

Pour vous offrir un café le plus frais possible nos sacs de cafés sont vendus en grains seulement. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire pour votre café juste avant de le boire.

In order to offer you the freshest coffee possible, our coffee bags are sold in beans only. We recommend grinding the amount needed for your coffee just before drinking it.

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