Trio Découverte, Filtre Discovery Trio, Filter

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Le nouveau Trio Filtre vous permet de goûter 2 terroirs de l’Amérique centrale et un de l’Afrique. Ce format de 3x250g vous permet de comparer 3 cafés procédés avec trois méthodes différentes: Lavé, Naturel et Miel blanc:

Alejo Castro, le Iyula AA et le Oscar et Luis Monge (Miel Blanc).

 

ALEJO CASTRO

Alejo appartient à la cinquième génération de la famille Castro-Kahle, qui cultive du café sur le flanc du volcan Poas au centre du Costa Rica depuis plus de 100 ans. Ils ont plus d’une vingtaine de variétés dont Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Geisha, SL28 et Rume Sudan. Alejo est un caféiculteur extrêmement passionné et informé. Il expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés et procédés moins conventionnels dans le but de produire certains des meilleurs cafés du monde.Volcan Azul est d’ailleurs régulièrement récompensé à la compétition Tasse d’Excellence.

 

En plus de leur poursuite de la qualité, la famille a choisi de conserver quelque 200 hectares de forêt situés au-dessus de leurs champs de café afin de préserver la biodiversité locale. 


Nous ne proposons pas souvent de cafés naturels mais pour ce superbe lot 100% Caturra, nous avons dû faire une exception! Intense, clair et complexe, il révèle des saveurs de figues, cerises sucrées et vanille ainsi qu'une touche épicée nous rappelant un biscuit au pain d'épice.

 

IYULA AA

La station de Iyula se trouve dans le district de Mbozi au Sud de la Tanzanie et regroupe plus de 200 petits producteurs. Ils cultivent la variété Kent sur leurs plantations biologiques d’en moyenne 1.6 hectares. Dans les villages avoisinants, le café est cultivé depuis 1938. Ce fut l’arrière grand-père du secrétaire actuel de la coop qui reçu à l’époque les premières semences de la part de missionnaires. C’est en 2009 qu’ils achetèrent leur premier dépulpeur et commencèrent à produire du café lavé grâce à l’eau puisée de la rivière Msimbizi. Une fois dépulpé, le café est fermenté dans l’eau pendant 18 à 36 heures pour ensuite être replongé dans l’eau pour un 8 à 12 heures avant d’être séché sur lits africains.

Il en résulte une tasse élégante, sucrée et florale. Nous dégustons des saveurs délicates de thé oolong, nectarine, raisin blanc et pamplemousse rose complimentées par une texture juteuse.

 

 

OSCAR & LUIS MONGE (MIEL BLANC)

De retour pour une quatrième année consécutive, nous sommes très heureux de réintroduire un lot de La Lia sur notre menu. Notre relation avec Oscar et Luis Alberto Monge Urena débuta lors de notre première visite au Costa Rica en mars 2017. Situé dans la renommée région productrice de Tarrazu, le "micro-mill" La Lia que nous avons sélectionné provient plus précisément de l'une de leurs fermes, Santa Rosa. C’est un lot 100% Catuai, cultivé à plus de 1900 mètres d'altitude, le point le plus haut de leurs terres.

Le micro-moulin La Lia est né en 2007 au cours d'un mouvement nommé la révolution des micro-moulins. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux- mêmes, ils arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de spécialité ne cesse d'augmenter.

Le lot de cette année est un procédé Miel blanc (white honey) qui vous donnera un filtre très sucré et réconfortant avec de délicieuses notes de beurre de noisette, datte et tangerine.

 

The new Filter Trio allows you to compare three differentcoffees processes through three different treatments (Washed, Natural and White Honey).

This format of 3x250g allows you to try our 3 filters: Alejo Castro, the Iyula AA and the Oscar & Luis Monge (White Honey) .

 

ALEJO CASTRO

Alejo belongs to the fifth generation of the Castro-Kahle family, who have been cultivating coffee on the side of the Poas volcano in central Costa Rica for over 100 years. They grow over 20 varieties including Caturra, Catuai, Geisha, Villa Sarchi, SL28 and Rume Sudan. Alejo is an extremely passionate and knowledgeable coffee grower. He‘s continuously experimenting with new varieties and less conventional processes with the goal of producing some of the best coffees in the world. Volcan Azul is also regularly awarded at the Cup of Excellence competition.

In addition to their pursuit of quality, the family has chosen to conserve some 200 hectares of forest located above their coffee fields in order to preserve local biodiversity. 

We don't often offer natural coffees but for this superb 100% Caturra lot, we had to make an exception! Intense, clean and complex, it reveals deep flavors of fig, sweet cherry and vanilla as well as a hint of spice reminding us of a gingerbread cookie.

 

IYULA AA

Iyula washing station is located in the Mbozi district of southern Tanzania and collects cherries from more than 200 small producers. They cultivate the Kent variety on their organic farms of 1.6 hectare in average. In the neighboring villages, coffee has been cultivated since 1938. It was the great-grandfather of the current coop secretary who, at the time, received the very first seeds from missionaries. They bought their first pulper in 2009 and started producing washed coffee using water from the Msimbizi river. Once pulped, the coffee is fermented in water for 18 to 36 hours and then soaked in water for 8 to 12 hours before drying on african beds.

The result is an elegant, sweet and floral cup. We taste delicate notes of oolong tea, nectarine, pink grapefruit and white grape as well as a juicy texture.


 

 

OSCAR & LUIS MONGE (WHITE HONEY)

Back for a fourth year in a row, we are very happy to reintroduce a coffee from La Lia on our menu. Our relationship with Oscar and Luis Alberto Monge Urena began during our first visit to Costa Rica in March 2017. Located in the renowned coffee producing region of Tarrazu, the micro-mill is named after Oscar and Luis mother: Doña Lia. The lot we chose grows on one of their seven farms, Santa Rosa 1900, which is located at the highest altitude of their land (more than 1900 meters above sea level).

In the older model, the farmers were delivering coffee cherries to a larger co-ops or mill, where they were often blended to form larger lots. This meant that they were dependent on the commodity market for prices and losing traceability. There are now more than 200 micro-mills in Costa Rica and the demand for quality micro-lots continues to grow.

This year's lot is a white honey process and results in a very sweet and comforting filter bursting with notes of hazelnut butter, datte and tangerine orange. Enjoy!

 

LIVRAISON

DELIVERY

Notre café est torréfié chaque lundi, mardi et mercredi et expédié le jeudi et le vendredi par livraison express partout au Canada. Comme nous envoyons les commandes dans les plus brefs délais suivant nos horaires de torréfaction, les commandes peuvent prendre jusqu’à 10 jours ouvrables avant d’arriver à votre porte, selon votre situation géographique et le type de café choisi. Cependant, dans certains cas, le délais peut être aussi rapide que 5 jours!

Our coffee is roasted every Monday, Tuesday and Wednesday and shipped on Thursdays and Fridays by express delivery anywhere in Canada. Since we send orders as soon as possible after our roasting schedule, orders can take up to 10 business days to arrive at your door, depending on your location and the type of coffee chosen. However, in some cases, the delay can be as fast as 5 days!


DU CAFÉ FRAIS

FRESH COFFEE

Pour vous offrir un café le plus frais possible nos sacs de cafés sont vendus en grains seulement. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire pour votre café juste avant de le boire.

In order to offer you the freshest coffee possible, our coffee bags are sold in beans only. We recommend grinding the amount needed for your coffee just before drinking it.

CAFÉ ÉCO

SUSTAINABILITY

Faites un geste écologique : Il est possible de commander votre café dans un contenant hermétique sous-vide au coût de 15$.

Obtenez toute l’information ici: Contenant Rouge / Vert

Make an Eco-Friendly Action: You can order your coffee in a tailor-made airtight container at a cost of $15.

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