Milton Canales, Filter

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Notes: 85% dark chocolate + Fig + Roasted Almond
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Tasting Notes

The roasting of this coffee is slightly more developed and highlights a very balanced and chocolatey cup with notes of dark chocolate coated almonds, figs and dates.

The beans

Farm: Los Delirios

Lot: Los Monos

Region: Pueblo Nuevo, Esteli

Country: Nicaragua

Altitude: 1400 meters

Varieties: Caturra, Bourbon

Processing: Washed

Comfort in a cup

La famille Canales représente notre premier effort pour acheter un café directement à la source, sans intermédiaire. Notre relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, alors que nous nous adonnions à notre premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même d’ouvrir le premier Café Saint-Henri. Depuis, chaque année, Milton Canales nous envoie des échantillons des lots qui composent la Ferme Los Delirios. Chaque lot appartient à l’un des fils de M. Daniel Canales: Milton, Norman et Donal. La ferme Los Delirios est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la Tasse d'Excellence.

Characteristics

Last year, they acquired a brand new dry mill that allows them to hull, sort and bag all of their coffee and therefore control the entire post harvest operations. The lot we selected during the last harvest comes from the Los Monos plot, made up of the Caturra and Bourbon varieties.

Tasting Notes

The roasting of this coffee is slightly more developed and highlights a very balanced and chocolatey cup with notes of dark chocolate coated almonds, figs and dates.

The beans

Farm: Los Delirios

Lot: Los Monos

Region: Pueblo Nuevo, Esteli

Country: Nicaragua

Altitude: 1400 meters

Varieties: Caturra, Bourbon

Processing: Washed

Comfort in a cup

La famille Canales représente notre premier effort pour acheter un café directement à la source, sans intermédiaire. Notre relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, alors que nous nous adonnions à notre premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même d’ouvrir le premier Café Saint-Henri. Depuis, chaque année, Milton Canales nous envoie des échantillons des lots qui composent la Ferme Los Delirios. Chaque lot appartient à l’un des fils de M. Daniel Canales: Milton, Norman et Donal. La ferme Los Delirios est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la Tasse d'Excellence.

Characteristics

Last year, they acquired a brand new dry mill that allows them to hull, sort and bag all of their coffee and therefore control the entire post harvest operations. The lot we selected during the last harvest comes from the Los Monos plot, made up of the Caturra and Bourbon varieties.

Transparency

We believe that buying coffee is much more than a simple transaction. From our very beginnings in 2011, our goal has been to form long-term partnerships and pay prices that ensure financial sustainability for the producers we work with.

C Market price at the time of purchase:

1.3 $ usd/lb

Miminum fair trade price:

1.6 $ usd/lb

Price paid at the origin (FOB):

2.75 $ usd/lb
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