Alejo Castro - H1 (Trio)

Alejo Castro - H1 (Trio)
 
 
Alejo Castro - H1 (Trio)
Notes: Grenadine + Camomille + Melon-miel
Qté
Type de mouture
Livraison gratuite à partir de 49,00 $
Sous-total 75.00$

Nous dégustons

Une tasse intensément fruité porté sur la grenadine et le melon-miel, avec une finale douce nous rappelant la camomille.

Recette d’infusion

Filtre

20g café | 320g eau | 2min50

Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours

Le grain

PRODUCTEUR: Alejo Castro

FERME: Volcan Azul

RÉGION: West Valley

PAYS: Costa Rica

ÉLÉVATION: 1500 mètres

VARIÉTÉ: H1

PROCÉDÉ: Naturel

Particularités 

Procédé Naturel: Le procédé le plus ancien et écologique de tous et fonctionne principalement en climat sec.
Les cerises sont d’abord cueillies à pleine maturité, lavées et tout de suite étendues sur des patios ou des lits de séchages.
Le grain reste à l’intérieur du fruit qui fermente et sèche pendant une période de 3 à 4 semaines. Il est ensuite dépulpé afin d’obtenir le grain. Demande une grande expertise et savoir-faire.
Il en résulte une tasse sucrée aux notes intenses de confiture de fruits ainsi qu’une texture sirupeuse.

HISTOIRE

Nous sommes absolument enchantés de poursuivre notre relation d’achat avec la remarquable ferme Volcan Azul pour une 4ème année. Alejo appartient à la cinquième génération de la famille Castro-Kahle, qui cultive du café sur le flanc du volcan Poas au centre du Costa Rica depuis plus de 100 ans. Ils travaillent avec plus d’une vingtaine de variétés dont Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Geisha, SL28, Mokha et Rume Sudan. Alejo est un caféiculteur extrêmement passionné et informé. Il expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés et procédés moins conventionnels dans le but de produire certains des meilleurs cafés du monde. Ses techniques de fermentation sont toujours effectuées avec énormément de précision et d’intention et mettent de l’avant beaucoup de clarté des saveurs. En plus de leur poursuite de la qualité, la famille a choisi de conserver quelque 200 hectares de forêt situés au-dessus de leurs plants de caféiers afin de préserver la biodiversité locale. Alejo est persuadé que la forêt conservée ainsi permet à ses caféiers de bénéficier d’un microclimat unique: un léger voile humide balaie la ferme à tous les jours, même en saison sèche.

Nous dégustons

Une tasse intensément fruité porté sur la grenadine et le melon-miel, avec une finale douce nous rappelant la camomille.

Recette d’infusion

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20g café | 320g eau | 2min50

Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours

Le grain

PRODUCTEUR: Alejo Castro

FERME: Volcan Azul

RÉGION: West Valley

PAYS: Costa Rica

ÉLÉVATION: 1500 mètres

VARIÉTÉ: H1

PROCÉDÉ: Naturel

Particularités 

Procédé Naturel: Le procédé le plus ancien et écologique de tous et fonctionne principalement en climat sec.
Les cerises sont d’abord cueillies à pleine maturité, lavées et tout de suite étendues sur des patios ou des lits de séchages.
Le grain reste à l’intérieur du fruit qui fermente et sèche pendant une période de 3 à 4 semaines. Il est ensuite dépulpé afin d’obtenir le grain. Demande une grande expertise et savoir-faire.
Il en résulte une tasse sucrée aux notes intenses de confiture de fruits ainsi qu’une texture sirupeuse.

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HISTOIRE

Nous sommes absolument enchantés de poursuivre notre relation d’achat avec la remarquable ferme Volcan Azul pour une 4ème année. Alejo appartient à la cinquième génération de la famille Castro-Kahle, qui cultive du café sur le flanc du volcan Poas au centre du Costa Rica depuis plus de 100 ans. Ils travaillent avec plus d’une vingtaine de variétés dont Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Geisha, SL28, Mokha et Rume Sudan. Alejo est un caféiculteur extrêmement passionné et informé. Il expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés et procédés moins conventionnels dans le but de produire certains des meilleurs cafés du monde. Ses techniques de fermentation sont toujours effectuées avec énormément de précision et d’intention et mettent de l’avant beaucoup de clarté des saveurs. En plus de leur poursuite de la qualité, la famille a choisi de conserver quelque 200 hectares de forêt situés au-dessus de leurs plants de caféiers afin de préserver la biodiversité locale. Alejo est persuadé que la forêt conservée ainsi permet à ses caféiers de bénéficier d’un microclimat unique: un léger voile humide balaie la ferme à tous les jours, même en saison sèche.

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Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l'achat (C Market):

2.24 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix payé à la source par Saint-Henri:

4.76 $ usd/lb

Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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