Alejo Castro, Filtre
Nous dégustons
Un café bien représentatif du merveilleux travail de la ferme Volcan Azul. Son corps doux et son acidité marquée par les fruits rouges offrent une tasse remarquable.
Recette d’infusion
18g
320g volume en tasse
Temps d'infusion : 3:20 min
Le grain
PRODUCTEUR: Alejo Castro
RÉGION: West Valley
PAYS: Costa Rica
ÉLÉVATION: 1500 mètres
VARIÉTÉ: San Isidro
PROCÉDÉ: Naturel
Particularités
Le procédé naturel, aussi connu sous le nom de procédé au sec, est un aspect crucial de la production de café au Costa Rica, et les cafés les plus prisés de Volcan Azul utilisent très souvent ce procédé. Sur la ferme, les fruits sont cueillis à leur point optimal. Ils sont ensuite étalés sur un lit surélevé et séchés au soleil. Ce séchage dure 9 jours, laissant le temps au café de lentement perdre en humidité et de développer son profil unique. Suite à cette période de séchage initiale, le café passe à une autre étape connu sous le nom de séchage mécanique dans des Guardiolas pendant 24 heures. Ceci permet d'assurer l'uniformité du séchage et stabilise davantage les grians de cafés.
Histoire
Alejo est un producteur de 5e génération d'une lignée d'excellence en production de café qui a commencé il y a près d'un siècle. Les cerises de Volcan Azul sont séchées sous le soleil Costa Ricain dans un procédé naturel qui vient apporter à chaque grain des notes intenses de fruits rouges. Un jour additionel de séchage mécanique, dans des guardiolas vient apporter un contrôle additionel dans ce procédé, augmentant la constance des résultats. Son acidité vibrante se retrouve donc balancée par des notes sucrées, en plus d'un corps soyeux et doux. Ce café est le résultat d'un centenaire de traditions familiales et d'engagement envers la qualité et la durabilité. Le terroir volcanique de Volcan Azul, accompagné de procédés impeccables produit constamment des cafés d’exception. Rejoignez-nous pour célébrer à travers ce café, cette merveilleuse relation avec Alejo et son ardeur envers la qualité dans le café.
Nous dégustons
Un café bien représentatif du merveilleux travail de la ferme Volcan Azul. Son corps doux et son acidité marquée par les fruits rouges offrent une tasse remarquable.
Recette d’infusion
18g
320g volume en tasse
Temps d'infusion : 3:20 min
Le grain
PRODUCTEUR: Alejo Castro
RÉGION: West Valley
PAYS: Costa Rica
ÉLÉVATION: 1500 mètres
VARIÉTÉ: San Isidro
PROCÉDÉ: Naturel
Particularités
Le procédé naturel, aussi connu sous le nom de procédé au sec, est un aspect crucial de la production de café au Costa Rica, et les cafés les plus prisés de Volcan Azul utilisent très souvent ce procédé. Sur la ferme, les fruits sont cueillis à leur point optimal. Ils sont ensuite étalés sur un lit surélevé et séchés au soleil. Ce séchage dure 9 jours, laissant le temps au café de lentement perdre en humidité et de développer son profil unique. Suite à cette période de séchage initiale, le café passe à une autre étape connu sous le nom de séchage mécanique dans des Guardiolas pendant 24 heures. Ceci permet d'assurer l'uniformité du séchage et stabilise davantage les grians de cafés.
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Histoire
Alejo est un producteur de 5e génération d'une lignée d'excellence en production de café qui a commencé il y a près d'un siècle. Les cerises de Volcan Azul sont séchées sous le soleil Costa Ricain dans un procédé naturel qui vient apporter à chaque grain des notes intenses de fruits rouges. Un jour additionel de séchage mécanique, dans des guardiolas vient apporter un contrôle additionel dans ce procédé, augmentant la constance des résultats. Son acidité vibrante se retrouve donc balancée par des notes sucrées, en plus d'un corps soyeux et doux. Ce café est le résultat d'un centenaire de traditions familiales et d'engagement envers la qualité et la durabilité. Le terroir volcanique de Volcan Azul, accompagné de procédés impeccables produit constamment des cafés d’exception. Rejoignez-nous pour célébrer à travers ce café, cette merveilleuse relation avec Alejo et son ardeur envers la qualité dans le café.
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Prix du marché au moment de l’achat:
2.26 $ usd/lbPrix minimum équitable :
2.46 $ usd/lbPrix payé à l’origine par Saint-Henri:
4.92 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
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