Geisha
Une tasse délicate par de fines notes de violette, avec de la rondeur en bouche nous rappelant la vanille et d’un petit côté vibrant de la lime.
Particularités:
Procédé Anaérobique:
Procédé expérimental de plus en plus présent sur le marché du café de spécialité (plus cher et complexe à maîtriser). Consiste à enfermer les grains de café, ici les cerises de cafés comme c'est un Naturel Anaérobique, dans une cuve et d'y enlever l'oxygène pendant plusieurs jours, puis les faire sécher.
Tasse intensément fruitée et florale dû au fait que la fermentation pénètre jusqu'à l'intérieur du grain.
H1
Une tasse intensément fruitée porté sur la grenadine et le melon-miel, avec une finale douce nous rappelant la camomille.
Particularités:
Procédé Naturel:
Le procédé le plus ancien et écologique de tous et fonctionne principalement en climat sec.Les cerises sont d’abord cueillies à pleine maturité, lavées et tout de suite étendues sur des patios ou des lits de séchages.Le grain reste à l’intérieur du fruit qui fermente et sèche pendant une période de 3 à 4 semaines. Il est ensuite dépulpé afin d’obtenir le grain. Demande une grande expertise et savoir-faire. Il en résulte une tasse sucrée aux notes intenses de confiture de fruits ainsi qu’une texture sirupeuse.
Typica Lima
Une tasse très florale de thé noir et lavande, avec une belle attaque de petites baies rouges.
Particularités:
Tout comme le Geisha, ce café utilise un procédé anaérobique pour mettre son côté fruité et floral au premier plan.
Transparence
Geisha
Prix du marché au moment de l’achat:
2.24 $usd/lb
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Prix minimum équitable :
1,60 $usd/lb
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Prix payé à l’origine par Saint-Henri:
11.40 $usd/lb
H1
Prix du marché au moment de l’achat:
2.24 $usd/lb
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Prix minimum équitable :
1,60 $usd/lb
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Prix payé à l’origine par Saint-Henri:
4.76 $usd/lb
Typica Lima
Prix du marché au moment de l’achat:
2.24 $usd/lb
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Prix minimum équitable :
1,60 $usd/lb
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Prix payé à l’origine par Saint-Henri:
11.40 $usd/lb