Trio Alejo Castro

75.00$
Cette boîte-cadeau rassemble 3 sacs de 200g de café issu de lots exceptionnels de la remarquable ferme Volcan Azul, avec qui nous poursuivons notre relation d’achat pour une quatrième année. Alejo Castro est un caféiculteur extrêmement passionné et informé, il expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés et procédés moins conventionnels dans le but de produire certains des meilleurs cafés du monde.  Ce trio est disponible en quantité très limitée et sera envoyé à 3 moments seulement. Veuillez donc choisir votre date d'expedition ci-dessous.
Qté

Geisha

Une tasse délicate par de fines notes de violette, avec de la rondeur en bouche nous rappelant la vanille et d’un petit côté vibrant de la lime.

Particularités:

Procédé Anaérobique:  

Procédé expérimental de plus en plus présent sur le marché du café de spécialité (plus cher et complexe à maîtriser). Consiste à enfermer les grains de café, ici les cerises de cafés comme c'est un Naturel Anaérobique, dans une cuve et d'y enlever l'oxygène pendant plusieurs jours, puis les faire sécher. 

Tasse intensément fruitée et florale dû au fait que la fermentation pénètre jusqu'à l'intérieur du grain. 

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H1

Une tasse intensément fruitée porté sur la grenadine et le melon-miel, avec une finale douce nous rappelant la camomille.

Particularités:

Procédé Naturel: 

Le procédé le plus ancien et écologique de tous et fonctionne principalement en climat sec.Les cerises sont d’abord cueillies à pleine maturité, lavées et tout de suite étendues sur des patios ou des lits de séchages.Le grain reste à l’intérieur du fruit qui fermente et sèche pendant une période de 3 à 4 semaines. Il est ensuite dépulpé afin d’obtenir le grain. Demande une grande expertise et savoir-faire. Il en résulte une tasse sucrée aux notes intenses de confiture de fruits ainsi qu’une texture sirupeuse. 

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Typica Lima

Une tasse très florale de thé noir et lavande, avec une belle attaque de petites baies rouges.

Particularités:

Tout comme le Geisha, ce café utilise un procédé anaérobique pour mettre son côté fruité et floral au premier plan. 

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Alejo Castro - Geisha (Trio)

Alejo Castro - Geisha (Trio)

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Alejo Castro - Geisha (Trio)
Alejo Castro - Geisha (Trio)

Notes: Violette + Lime + Vanille

$75.00 CAD

Alejo Castro - H1 (Trio)

Alejo Castro - H1 (Trio)

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Alejo Castro - H1 (Trio)
Alejo Castro - H1 (Trio)

Notes: Grenadine + Camomille + Melon-miel

$75.00 CAD

Alejo Castro - Typica Lima (Trio)

Alejo Castro - Typica Lima (Trio)

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Alejo Castro - Typica Lima (Trio)
Alejo Castro - Typica Lima (Trio)

Notes: Asai + Lavande + Thé noir

$75.00 CAD