Espresso El Trapiche
Nous dégustons
Un espresso aux fines notes de fruits, nous évoquant le litchi et dont la sucrosité nous rappelle la pêche confite, le tout avec une belle finale chocolaté.
Recette d’infusion
Espresso
17.5g café | 32g eau | 33sec
Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours
Le Grain :
FERME: El Trapiche
PRODUCTEUR: Famille Rodriguez
RÉGION: Samaipata
PAYS: Bolivie
ÉLÉVATION: 1550 à 1700 mètres
VARIÉTÉ: Caturra
PROCÉDÉ: Naturel
Particularités
Cette mutation de bourbon a été trouvée près de la ville de Caturra, au Brésil, dans les années 1930. Caturra a un rendement assez élevé, ce qui facilite la cueillette, mais peut aussi devenir son propre ennemi dans des conditions de croissance à basse altitude, où le caféier par sa grande production peut être affecté par le poids des cerises de café. Lorsqu’il est cultivé à une altitude supérieur à 1,200m, les plantes de Caturra produisent à la fois un café de meilleure qualité et une quantité de rendement plus raisonnable. Cette variété est très commune en Amérique centrale.
HISTOIRE
La ferme El Trapiche est l’une des cinq fermes de la famille Rodriguez (Agricafé) dans la région de Samaipata et elle est ombragée d’arbres indigènes. Les cerises sont lavées, triées et séchées à leur moulin aussi situé à Samaipata. Agricafé est une compagnie fondée il y a 36 ans et dirigée par Pedro Rodriguez et ses enfants Daniela et Predo Pablo Rodriguez. En plus de produire du café sur leurs 12 fermes, ils soutiennent plusieurs centaines de petits producteurs Boliviens au niveau de l’éducation et de la logistique. Les participants de leur programme d’un durée de 7 ans ont déjà pu observer une augmentation de 200% de leur productivité, ainsi qu’une amélioration de leur qualité. C’est grâce à leur vision et leur engagement que la famille Rodriguez furent récompensé en 2019 en remportant le prix du meilleur modèle d’affaires au SCA (Speciality Coffee Association) Sustainability Award.
Nous dégustons
Un espresso aux fines notes de fruits, nous évoquant le litchi et dont la sucrosité nous rappelle la pêche confite, le tout avec une belle finale chocolaté.
Recette d’infusion
Espresso
17.5g café | 32g eau | 33sec
Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours
Le Grain :
FERME: El Trapiche
PRODUCTEUR: Famille Rodriguez
RÉGION: Samaipata
PAYS: Bolivie
ÉLÉVATION: 1550 à 1700 mètres
VARIÉTÉ: Caturra
PROCÉDÉ: Naturel
Particularités
Cette mutation de bourbon a été trouvée près de la ville de Caturra, au Brésil, dans les années 1930. Caturra a un rendement assez élevé, ce qui facilite la cueillette, mais peut aussi devenir son propre ennemi dans des conditions de croissance à basse altitude, où le caféier par sa grande production peut être affecté par le poids des cerises de café. Lorsqu’il est cultivé à une altitude supérieur à 1,200m, les plantes de Caturra produisent à la fois un café de meilleure qualité et une quantité de rendement plus raisonnable. Cette variété est très commune en Amérique centrale.
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HISTOIRE
La ferme El Trapiche est l’une des cinq fermes de la famille Rodriguez (Agricafé) dans la région de Samaipata et elle est ombragée d’arbres indigènes. Les cerises sont lavées, triées et séchées à leur moulin aussi situé à Samaipata. Agricafé est une compagnie fondée il y a 36 ans et dirigée par Pedro Rodriguez et ses enfants Daniela et Predo Pablo Rodriguez. En plus de produire du café sur leurs 12 fermes, ils soutiennent plusieurs centaines de petits producteurs Boliviens au niveau de l’éducation et de la logistique. Les participants de leur programme d’un durée de 7 ans ont déjà pu observer une augmentation de 200% de leur productivité, ainsi qu’une amélioration de leur qualité. C’est grâce à leur vision et leur engagement que la famille Rodriguez furent récompensé en 2019 en remportant le prix du meilleur modèle d’affaires au SCA (Speciality Coffee Association) Sustainability Award.
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Prix du marché au moment de l'achat (C Market):
2.26 $ usd/lbPrix équitable minimum:
1.6 $ usd/lbPrix payé à la source par Saint-Henri:
5.1 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
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