Espresso Volcancito

Espresso Volcancito
 
 
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Espresso Volcancito
Notes: Caramel + Prune + Praline
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Notes de dégustation

Voici un espresso particulièrement crémeux et sucré qui est à son meilleur noir ou avec une faible quantité de lait. Nous y dégustons des saveurs chaudes et réconfortantes de caramel au beurre et de noix pralinés ainsi qu’une juteuse acidité rappelant la prune rouge et l’orange.

Le grain

Producteurs: Alejo Castro Kahle

Ferme: Volcan Azul

Région: Grecia, Alajuela

Pays: Costa Rica

Élévation: 1600-1700 mètres

Variété: Caturai, Caturra

Procédé: Miel blanc

Pour un espresso réconfortant et crémeux!

C’est un réel privilège de travailler avec la remarquable ferme Volcan Azul pour une deuxième année consécutive. Alejo appartient à la cinquième génération de la famille Castro-Kahle, qui cultive du café sur le flanc du volcan Poas au Costa Rica depuis plus de 100 ans. Ils ont plus d’une vingtaine de variétés dont Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Geisha, SL-28 et Rume Sudan. Alejo est un caféiculteur extrêmement passionné et informé. Il expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés et procédés moins conventionnels dans le but de produire certains des meilleurs cafés du monde. Volcan Azul est d'ailleurs régulièrement récompensé à la compétition Tasse d’Excellence. En plus de leur poursuite de la qualité, la famille a choisi de garder intacte plus de 200 hectares de forêt afin de préserver la biodiversité locale. Alejo est persuadé que la forêt conservée ainsi permet à ses caféiers de bénéficier d’un microclimat unique: un léger voile humide balaie la ferme à tous les jours, même en saison sèche.

Particularités

Le lot Volcancito est un mélange de cerises provenant de jeunes arbres de variétés Caturra et Catuai. Il s’agit d’un procédé miel, où les cerises subissent un lavage mécanique suivi d’un séchage au soleil où la parche est entourée d’une légère quantité de pulpe. Nous en avons fait un espresso particulièrement crémeux et sucré qui est à son meilleur noir ou avec une faible quantité de lait. Nous y dégustons des saveurs chaudes et réconfortantes de caramel au beurre et de noix pralinés ainsi qu’une juteuse acidité rappelant la prune rouge et l’orange.

Notes de dégustation

Voici un espresso particulièrement crémeux et sucré qui est à son meilleur noir ou avec une faible quantité de lait. Nous y dégustons des saveurs chaudes et réconfortantes de caramel au beurre et de noix pralinés ainsi qu’une juteuse acidité rappelant la prune rouge et l’orange.

Le grain

Producteurs: Alejo Castro Kahle

Ferme: Volcan Azul

Région: Grecia, Alajuela

Pays: Costa Rica

Élévation: 1600-1700 mètres

Variété: Caturai, Caturra

Procédé: Miel blanc

Pour un espresso réconfortant et crémeux!

C’est un réel privilège de travailler avec la remarquable ferme Volcan Azul pour une deuxième année consécutive. Alejo appartient à la cinquième génération de la famille Castro-Kahle, qui cultive du café sur le flanc du volcan Poas au Costa Rica depuis plus de 100 ans. Ils ont plus d’une vingtaine de variétés dont Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Geisha, SL-28 et Rume Sudan. Alejo est un caféiculteur extrêmement passionné et informé. Il expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés et procédés moins conventionnels dans le but de produire certains des meilleurs cafés du monde. Volcan Azul est d'ailleurs régulièrement récompensé à la compétition Tasse d’Excellence. En plus de leur poursuite de la qualité, la famille a choisi de garder intacte plus de 200 hectares de forêt afin de préserver la biodiversité locale. Alejo est persuadé que la forêt conservée ainsi permet à ses caféiers de bénéficier d’un microclimat unique: un léger voile humide balaie la ferme à tous les jours, même en saison sèche.

Particularités

Le lot Volcancito est un mélange de cerises provenant de jeunes arbres de variétés Caturra et Catuai. Il s’agit d’un procédé miel, où les cerises subissent un lavage mécanique suivi d’un séchage au soleil où la parche est entourée d’une légère quantité de pulpe. Nous en avons fait un espresso particulièrement crémeux et sucré qui est à son meilleur noir ou avec une faible quantité de lait. Nous y dégustons des saveurs chaudes et réconfortantes de caramel au beurre et de noix pralinés ainsi qu’une juteuse acidité rappelant la prune rouge et l’orange.

Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix payé à la source

2.94 $ usd/lb

Prix équitable minimum

1.6 $ usd/lb

Prix du marché au moment de l'achat

1.41 $ usd/lb
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Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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