Famille Canales - 10e Anniversaire - Filtre Canales Family - 10 Year Anniversary - Filter

$20.95 CAD -


Notes de dégustation

Tasting notes

+ Lilas + Orange sanguine + Thé blanc
+ Lilac + Bloody Orange + White tea

LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 49$

FREE SHIPPING WITH ORDERS OVER 49$



À propos du About the Famille Canales - 10e Anniversaire - Filtre Canales Family - 10 Year Anniversary - Filter

Nous débutons cette série de 4 cafés édition limitée 10e anniversaire par un arrivage unique provenant de nos amis de la famille Canales.

Notre histoire avec Milton, Norman, Donal et leur père Daniel remonte déjà à il y a 11 ans, au moment où Jean-François s’adonnait à son tout premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même de fonder Café Saint-Henri. À l’époque, les Canales venaient de remporter la première position à la Tasse d’Excellence du Nicaragua, une première pour une ferme certifiée biologique. Nous avons depuis poursuivi la relation en nous approvisionnant de leurs meilleurs lots années après années tout en voyant croître leur ferme côte à côte avec notre entreprise.

Lors de notre visite en février dernier, les frères venaient d’acquérir une toute nouvelle installation qui leur permet maintenant de faire le décortiquage, le triage et l’ensachage de leur café, et donc de contrôler l’entièreté des opérations post-récoltes. Norman venait aussi d’acquérir une toute nouvelle parcelle de terre. Ce lot, auparavant détenu par une ONG, se situe à près de 1700 mètres soit l’un des plus hauts sommets de la région. Le climat y est beaucoup plus frais, si bien que la récolte se fait plusieurs semaines après celle de leurs autres lots. Après analyse, il se trouve que les variétés présentes sont majoritairement un mélange de Caturra et de Geisha laissé dans un état quasi sauvage depuis plusieurs années. À l’arrivée de l’échantillon au printemps dernier, l’excitation était à son comble. Nous n’avions jamais goûté un café aussi délicat et floral provenant de cette ferme.

Nous sommes donc très fiers de vous présenter non seulement un superbe café, mais le fruit d’une longue et enrichissante collaboration avec des caféiculteurs d’exception. Ce procédé naturel surprend par un parfum complexe de lilas et de fleur d’oranger ainsi que des saveurs délicates de thé blanc et d’orange sanguine. À ne pas manquer!

→ Lire le récit de voyage de J.F Leduc, fondateur de Saint-Henri micro-torréfacteur

 

We are starting this series of 4 “10th anniversary limited edition” coffees with a very unique arrival from our friends from the Canales family. Our relationship with Milton, Norman, Donal and their father Daniel goes back 11 years, when Jean-François was on his very first exploratory trip to Central America before founding Café Saint-Henri. At the time, the Canales had just won the first place at the Nicaraguan Cup of Excellence, a first for an organic farm. We have since continued the relationship, sourcing their best lots year after year while watching them grow their farm side by side with our business.

During our visit last February, the brothers had just acquired a brand new facility that allows them to hull, sort and bag their coffee, and therefore control all post-harvest operations. Norman had also just acquired a new plot of land. This lot, previously held by an NGO, is located at nearly 1,700 meters, one of the highest peaks in the region. The climate is so much cooler there that the harvest is done several weeks after their other lots. After analysis, it turns out that the varieties present are mainly a blend of Caturra and Geisha left in an almost wild state for several years. When the sample arrived last spring, the excitement was at its peak. We had never tasted such a delicate and floral coffee from this farm.

We are very proud to introduce not only a superb coffee, but the fruit of a long and rewarding collaboration with exceptional coffee growers. This natural process surprises with a complex aroma of lilac and orange blossom, as well as delicate flavors of white tea and blood orange. Do not miss it!

 

→ Read the travel story of J.F Leduc, founder of Saint-Henri micro-torréfacteur

PRODUCTEURS: Milton, Norman & Donal Canales

FERME: Los Delirios

PAYS: Nicaragua

RÉGION: Pueblo Nuevo, Estelì

ÉLÉVATION: 1500-1700 mètres

VARIÉTÉ: Caturra, Geisha

PROCÉDÉ: Naturel
PRODUCERS: Milton, Norman & Donal Canales

FARM: Los Delirios

COUNTRY: Nicaragua

REGION: Pueblo Nuevo, Estelì

ELEVATION: 1500-1700 meters

VARIETIES: Caturra, Geisha

PROCESSING: Naturel


Transparence


Prix payé à la source: 2,75$ usd/livre

VS

Prix du marché au moment de l'achat: 1,04$ usd/livre (C Market)

Transparency


Price paid at the origin (FOB): 2,75$ usd/lb

VS

C Market price at the time of purchase: 1,04$ usd/lb

LIVRAISON

DELIVERY

Notre café est torréfié chaque lundi, mardi et mercredi et expédié le jeudi et le vendredi par livraison express partout au Canada. Comme nous envoyons les commandes dans les plus brefs délais suivant nos horaires de torréfaction, les commandes peuvent prendre jusqu’à 10 jours ouvrables avant d’arriver à votre porte, selon votre situation géographique et le type de café choisi. Cependant, dans certains cas, le délais peut être aussi rapide que 5 jours!

Our coffee is roasted every Monday, Tuesday and Wednesday and shipped on Thursdays and Fridays by express delivery anywhere in Canada. Since we send orders as soon as possible after our roasting schedule, orders can take up to 10 business days to arrive at your door, depending on your location and the type of coffee chosen. However, in some cases, the delay can be as fast as 5 days!


DU CAFÉ FRAIS

FRESH COFFEE

Pour vous offrir un café le plus frais possible nos sacs de cafés sont vendus en grains seulement. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire pour votre café juste avant de le boire.

In order to offer you the freshest coffee possible, our coffee bags are sold in beans only. We recommend grinding the amount needed for your coffee just before drinking it.

CAFÉ ÉCO

SUSTAINABILITY

Faites un geste écologique : Il est possible de commander votre café dans un contenant hermétique sous-vide au coût de 15$.

Obtenez toute l’information ici: Contenant Rouge / Vert

Make an Eco-Friendly Action: You can order your coffee in a tailor-made airtight container at a cost of $15.

Get all the info here: Red / Green

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