Gabriel Castaño, Filtre
Nous dégustons
Une tasse crémeuse et tropicale qui nous rappelle la vanille, l’ananas et le jus de pomme grenade.
Le grain
PRODUCTEUR: Gabriel Castaño Buendía
RÉGION: Acevedo, Huila
PAYS: Colombia
ALTITUDE: 1700 mètres
VARIÉTÉ: Bourbon rose
PROCÉDÉ: Lavé Anaérobique
Particularités
Contrairement à la plupart des cerises de café qui mûrissent jusqu’à un rouge profond, celles du Borbón Rosado deviennent rosées. La variété s’exprime tel un gène récessif, ce qui la rend plutôt rare et convoitée.
HISTOIRE
Gabriel Castaño Buendía s’est fait un nom pour avoir popularisé la mutation naturelle Bourbon rose dans le sud de la région de Huila en Colombie. C'est après avoir découvert la mystérieuse variété sur une autre ferme ou il était cueilleur qu'il a décidé de la semer sur l’entièreté de sa terre de 2 hectares. En plus de la distinctive couleur des cerises, il aime particulièrement sa résistance à la maladie de la rouille du café. Gabriel et sa femme Carmen ont 6 enfants à qui ils ont transmis la passion de la caféiculture et qui sont maintenant eux-mêmes producteurs. Pour ce lot, il a choisi de dépulper les cerises et de fermenter la parche en sacs scellés pendant 90 heures. Le café est ensuite lavé et mis à sécher sur des lits surélevés pendant 20 jours.
Nous dégustons
Une tasse crémeuse et tropicale qui nous rappelle la vanille, l’ananas et le jus de pomme grenade.
Le grain
PRODUCTEUR: Gabriel Castaño Buendía
RÉGION: Acevedo, Huila
PAYS: Colombia
ALTITUDE: 1700 mètres
VARIÉTÉ: Bourbon rose
PROCÉDÉ: Lavé Anaérobique
Particularités
Contrairement à la plupart des cerises de café qui mûrissent jusqu’à un rouge profond, celles du Borbón Rosado deviennent rosées. La variété s’exprime tel un gène récessif, ce qui la rend plutôt rare et convoitée.
HISTOIRE
Gabriel Castaño Buendía s’est fait un nom pour avoir popularisé la mutation naturelle Bourbon rose dans le sud de la région de Huila en Colombie. C'est après avoir découvert la mystérieuse variété sur une autre ferme ou il était cueilleur qu'il a décidé de la semer sur l’entièreté de sa terre de 2 hectares. En plus de la distinctive couleur des cerises, il aime particulièrement sa résistance à la maladie de la rouille du café. Gabriel et sa femme Carmen ont 6 enfants à qui ils ont transmis la passion de la caféiculture et qui sont maintenant eux-mêmes producteurs. Pour ce lot, il a choisi de dépulper les cerises et de fermenter la parche en sacs scellés pendant 90 heures. Le café est ensuite lavé et mis à sécher sur des lits surélevés pendant 20 jours.
Transparence
Prix du marché au moment de l'achat (C Market):
2.06 $ usd/lbPrix équitable minimum:
1.6 $ usd/lbPrix payé à la source par Saint-Henri:
5.69 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
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