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Note de dégustation

Tasting notes

+ Cerise noire + Crème brulée + Orange sanguine
+ Black cherry + crème brulee + blood orange



À propos du About the Ignacio Quintero, Filtre Ignacio Quintero, Filter

Lors de notre dernier séjour au petit laboratoire de Pedregal, dans la région de Cauca, quelques tasses de café s'étaient nettement distinguées du lot dégusté à l'aveugle. À notre surprise, nous avions constaté que toutes les tasses que nous avions notées plus généreusement (entre 87 et 89 points) avaient été produites par le même caféiculteur: M. Ignacio Quintero.

Nous nous sommes donc empressés de rencontrer M. Quintero le jour suivant sur sa ferme, la "Bella Vista" dans la municipalité de Inza. Située à 1850 mètres d'altitude, cette ferme est méticuleusement entretenue. M. Quintero y fait pousser du Typica, Caturra et du Tabi. Un petit micro-lot a aussi été dédié au Bourbon. Le café est lavé, fermenté pendant 24h et ensuite séché sur lits.

Nous en sommes à la troisième année d'achat direct avec M.Quintero. À chaque nouvelle récolte, nous nous réjouissons de sa grande complexité: son approche est douce, avec des notes sucrées de lait au chocolat et de vanille. Alors que le café baisse en température, une acidité juteuse perce le sucre et une deuxième couche de saveurs éclos: les arômes plus fruités de pommes grenades, d'oranges sanguines et de cerises noires prennent alors le dessus.

This story goes back to 2014, during a blind cupping in a small lab in Pedegral, Colombia. We had several lots from different farms across the Cauca region on the tasting table where a few coffees stood out from the others. When we realized that those delicious coffees all belonged to the same farm, we decided that we had to visit it right away.

The following day, we visited Mr. Quintero on his medium sized farm called Bella Vista in Inza, Cauca. Located 1850 meters above sea level, his meticulously maintained farm is home to Caturra, Typica and Tabi varieties as well as a microlot of Bourbon. This coffee is washed, fermented for 24 hours and then dried on raised beds.

Four years later, our team is thrilled to be once again offering this complex and sweet cup with hints of black cherry, pomegranate and blood orange.

RÉGION: Inza, Cauca, Colombie

FERME: Bella Vista

ALTITUDE: 1850m

VARIÉTÉ: Caturra, Typica, Tabi

PROCÉDÉ: Lavé

REGION: Inza, Cauca, Colombia

FARM: Bella Vista

VARIETIES: 1850m

ELEVATION: Caturra, Typica, Tabi

PROCESSING: Washed

LIVRAISON

DELIVERY

Notre café est torréfié chaque lundi, mardi et mercredi et expédié le jeudi et le vendredi par livraison express partout au Canada. Comme nous envoyons les commandes dans les plus brefs délais suivant nos horaires de torréfaction, les commandes peuvent prendre jusqu’à 10 jours ouvrables avant d’arriver à votre porte, selon votre situation géographique et le type de café choisi. Cependant, dans certains cas, le délais peut être aussi rapide que 5 jours!

Our coffee is roasted every Monday, Tuesday and Wednesday and shipped on Thursdays and Fridays by express delivery anywhere in Canada. Since we send orders as soon as possible after our roasting schedule, orders can take up to 10 business days to arrive at your door, depending on your location and the type of coffee chosen. However, in some cases, the delay can be as fast as 5 days!


DU CAFÉ FRAIS

FRESH COFFEE

Pour vous offrir un café le plus frais possible nos sacs de cafés sont vendus en grains seulement. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire pour votre café juste avant de le boire.

In order to offer you the freshest coffee possible, our coffee bags are sold in beans only. We recommend grinding the amount needed for your coffee just before drinking it.

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