Le Manuel du Barista Professionnel par Scott Rao

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Un guide spécialisé dans la préparation de l’expresso, le café, et le thé.

Mot de l’auteur : « Quand j’ai fait mes débuts dans l’industrie du café en 1993, j’avais déjà lu tous les livres sur le café. Toutefois, après mes lectures, je sentais qu’il me manquait des informations sur comment faire du bon café. Ma bibliothèque de café était pleine de descriptions sur les styles d’infusion, les zones de culture, et plusieurs recettes, avec des livres scientifiques quasi-illisibles dans le mélange. J’aurais volontiers échangé tous ces livres pour un seul livre pratique, avec des directives pertinentes pour apprendre à faire du café dans un bistro. Après 15 ans dans l’industrie du café, j’ai décidé que quelqu’un devait écrire ce livre. J’ai donc écrit Le guide du barista professionnel.»

  • 99 pages
  • Traduit de la langue anglaise
  • © 2008, 2009, 2011 Scott Rao

 

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