Mavila Peralta, Filtre

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Mavila Peralta, Filtre
Notes: Prune + Raisin sec + Caramel
Qté
Type de mouture
Livraison gratuite à partir de 49,00 $
Sous-total 22.00$

Nous dégustons

Des notes classiques de caramel et de fruits séchés ainsi qu’une légère acidité rappelant la prune rouge.

Recette d’infusion

Hario V60

20g café | 320g eau | 3min

Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours

Le grain

FERME: Peralta

RÉGION: El Laurel, San Ignacio, Cajamarc

PAYS: Pérou

ÉLÉVATION: 1800 mètres

VARIÉTÉ: Typica, Catuai, Catimor

PROCÉDÉ: Lavé

Particularités

Le Pérou fut longtemps connu pour ses cafés certifiés biologiques abordables mais de qualité plutôt faible. C’était en partie car la grande majorité des cafés étaient mélangés en très grands assemblages régionaux, perdant toute traçabilité et dérobant les petits exploitants agricoles de leurs pouvoirs de négociation. Nous sommes heureux de travailler avec un partenaire exportateur misant sur l’éducation et la transparence qui nous aide à dénicher des micro-lots de haute qualité provenant de fermes unique, encourageant ainsi cette ère de changement au Pérou

Histoire

Mavila Peralta possède une terre de 5 hectares dont 2,5 sont utilisés pour la production de café. Sa ferme est située dans le petit village d'El Laurel, près de Jaén au nord du Pérou. Elle travaille en grande proximité avec son frère, qui cultive sa propre parcelle attenante à la sienne. Ils transforment eux-mêmes leurs cafés, tous selon le procédé lavé. Une fois les cerises dépulpées, la parche est fermentée pendant 18 à 30 heures soit dans des sacs ou dans une petite cuve, pour ensuite être séchée sur patios pendant 10 à 20 jours. Mavila fait partie du programme de Origin Coffee Lab qui vise à soutenir et promouvoir la qualité. Les producteurs de ce programme reçoivent une formation sur les bonnes pratiques agricoles et les techniques post-récolte ainsi que des évaluations de la qualité, l'accès au marché et du financement. Les primes de qualité payées sont supérieures à celles couramment offertes dans la région.

Nous dégustons

Des notes classiques de caramel et de fruits séchés ainsi qu’une légère acidité rappelant la prune rouge.

Recette d’infusion

Hario V60

20g café | 320g eau | 3min

Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours

Le grain

FERME: Peralta

RÉGION: El Laurel, San Ignacio, Cajamarc

PAYS: Pérou

ÉLÉVATION: 1800 mètres

VARIÉTÉ: Typica, Catuai, Catimor

PROCÉDÉ: Lavé

Particularités

Le Pérou fut longtemps connu pour ses cafés certifiés biologiques abordables mais de qualité plutôt faible. C’était en partie car la grande majorité des cafés étaient mélangés en très grands assemblages régionaux, perdant toute traçabilité et dérobant les petits exploitants agricoles de leurs pouvoirs de négociation. Nous sommes heureux de travailler avec un partenaire exportateur misant sur l’éducation et la transparence qui nous aide à dénicher des micro-lots de haute qualité provenant de fermes unique, encourageant ainsi cette ère de changement au Pérou

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Histoire

Mavila Peralta possède une terre de 5 hectares dont 2,5 sont utilisés pour la production de café. Sa ferme est située dans le petit village d'El Laurel, près de Jaén au nord du Pérou. Elle travaille en grande proximité avec son frère, qui cultive sa propre parcelle attenante à la sienne. Ils transforment eux-mêmes leurs cafés, tous selon le procédé lavé. Une fois les cerises dépulpées, la parche est fermentée pendant 18 à 30 heures soit dans des sacs ou dans une petite cuve, pour ensuite être séchée sur patios pendant 10 à 20 jours. Mavila fait partie du programme de Origin Coffee Lab qui vise à soutenir et promouvoir la qualité. Les producteurs de ce programme reçoivent une formation sur les bonnes pratiques agricoles et les techniques post-récolte ainsi que des évaluations de la qualité, l'accès au marché et du financement. Les primes de qualité payées sont supérieures à celles couramment offertes dans la région.

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Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l'achat (C Market):

1.94 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix payé à la source par Saint-Henri:

3.15 $ usd/lb

Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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