Mavila Peralta, Filtre
Nous dégustons
Des notes classiques de caramel et de fruits séchés ainsi qu’une légère acidité rappelant la prune rouge.
Recette d’infusion
Hario V60
20g café | 320g eau | 3min
Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours
Le grain
FERME: Peralta
RÉGION: El Laurel, San Ignacio, Cajamarc
PAYS: Pérou
ÉLÉVATION: 1800 mètres
VARIÉTÉ: Typica, Catuai, Catimor
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
Le Pérou fut longtemps connu pour ses cafés certifiés biologiques abordables mais de qualité plutôt faible. C’était en partie car la grande majorité des cafés étaient mélangés en très grands assemblages régionaux, perdant toute traçabilité et dérobant les petits exploitants agricoles de leurs pouvoirs de négociation. Nous sommes heureux de travailler avec un partenaire exportateur misant sur l’éducation et la transparence qui nous aide à dénicher des micro-lots de haute qualité provenant de fermes unique, encourageant ainsi cette ère de changement au Pérou
Histoire
Mavila Peralta possède une terre de 5 hectares dont 2,5 sont utilisés pour la production de café. Sa ferme est située dans le petit village d'El Laurel, près de Jaén au nord du Pérou. Elle travaille en grande proximité avec son frère, qui cultive sa propre parcelle attenante à la sienne. Ils transforment eux-mêmes leurs cafés, tous selon le procédé lavé. Une fois les cerises dépulpées, la parche est fermentée pendant 18 à 30 heures soit dans des sacs ou dans une petite cuve, pour ensuite être séchée sur patios pendant 10 à 20 jours. Mavila fait partie du programme de Origin Coffee Lab qui vise à soutenir et promouvoir la qualité. Les producteurs de ce programme reçoivent une formation sur les bonnes pratiques agricoles et les techniques post-récolte ainsi que des évaluations de la qualité, l'accès au marché et du financement. Les primes de qualité payées sont supérieures à celles couramment offertes dans la région.
Nous dégustons
Des notes classiques de caramel et de fruits séchés ainsi qu’une légère acidité rappelant la prune rouge.
Recette d’infusion
Hario V60
20g café | 320g eau | 3min
Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours
Le grain
FERME: Peralta
RÉGION: El Laurel, San Ignacio, Cajamarc
PAYS: Pérou
ÉLÉVATION: 1800 mètres
VARIÉTÉ: Typica, Catuai, Catimor
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
Le Pérou fut longtemps connu pour ses cafés certifiés biologiques abordables mais de qualité plutôt faible. C’était en partie car la grande majorité des cafés étaient mélangés en très grands assemblages régionaux, perdant toute traçabilité et dérobant les petits exploitants agricoles de leurs pouvoirs de négociation. Nous sommes heureux de travailler avec un partenaire exportateur misant sur l’éducation et la transparence qui nous aide à dénicher des micro-lots de haute qualité provenant de fermes unique, encourageant ainsi cette ère de changement au Pérou
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Histoire
Mavila Peralta possède une terre de 5 hectares dont 2,5 sont utilisés pour la production de café. Sa ferme est située dans le petit village d'El Laurel, près de Jaén au nord du Pérou. Elle travaille en grande proximité avec son frère, qui cultive sa propre parcelle attenante à la sienne. Ils transforment eux-mêmes leurs cafés, tous selon le procédé lavé. Une fois les cerises dépulpées, la parche est fermentée pendant 18 à 30 heures soit dans des sacs ou dans une petite cuve, pour ensuite être séchée sur patios pendant 10 à 20 jours. Mavila fait partie du programme de Origin Coffee Lab qui vise à soutenir et promouvoir la qualité. Les producteurs de ce programme reçoivent une formation sur les bonnes pratiques agricoles et les techniques post-récolte ainsi que des évaluations de la qualité, l'accès au marché et du financement. Les primes de qualité payées sont supérieures à celles couramment offertes dans la région.
Lire la suiteTransparence
Prix du marché au moment de l'achat (C Market):
1.94 $ usd/lbPrix équitable minimum:
1.6 $ usd/lbPrix payé à la source par Saint-Henri:
3.15 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé