Miel de fleurs de caféier - Coffee blossom honey - Ana Maria Ortega (12oz)

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Ce superbe microlot de miel de fleurs de caféier nous provient de la région de Huehuetenango au Guatemala, plus particulièrement de la ferme Los Angeles. Ana Maria Ortega a grandi avec les abeilles. Les ruches se trouvaient tout près de la maison familiale, et elle se souvient avoir consommé le liquide riche et collant autant que d'avoir inhalé le parfum enivrant des fleurs de café. Son père tenait le rucher avec amour. Mais lorsqu'elle n'avait que 17 ans, ses parents sont décédés tragiquement. La ferme était maintenant la sienne, et elle a vécu son deuil en travaillant sans relâche sur la Finca Los Angeles. Elle se réveillait avant le lever du soleil pour cueillir et traiter les cerises et raclait ses grains pour les sécher bien après la tombée de la nuit. Les ruches ont bien failli disparaître car Ana Maria ne savait comment en prendre soin.

Mais grâce aux conseils de ses voisins et à plusieurs années de dur labeur, elle comprend maintenant comment établir un partenariat entre ses caféiers et les abeilles et est fière de nous partager ce délicieux miel.

Bonne dégustation!

 

NOTES:

*Cristallisation du miel: trois facteurs rendent le miel plus susceptible de cristalliser:

— Température inférieure à 10 ° C (50 ° F)

— Le rapport du glucose et du fructose

Teneur en pollen

Pour transformer votre miel de fleur de café en liquide lisse, placez-le dans un récipient d'eau tiède et laissez-le se liquéfier lentement.


REMARQUE: le miel cru ne convient pas aux nourrissons.





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