Milton Canales, Filtre

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Notes: Chocolat noir 85% + Figue + Amande grillée
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Notes de dégustation

La torréfaction de ce café est légèrement plus développée et met en valeur un profil très balancé et chocolaté qui nous rappelle les amandes enrobées de chocolat noir, les figues et les dattes.

Le grain

Ferme: Los Delirios

Lot: Los Monos

Région: Pueblo Nuevo, Esteli

Pays: Nicaragua

Altitude: 1400 mètres

Variétés: Caturra, Bourbon

Procédé: Lavé

Du réconfort en tasse.

La famille Canales représente notre premier effort pour acheter un café directement à la source, sans intermédiaire. Notre relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, alors que nous nous adonnions à notre premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même d’ouvrir le premier Café Saint-Henri. Depuis, chaque année, Milton Canales nous envoie des échantillons des lots qui composent la Ferme Los Delirios. Chaque lot appartient à l’un des fils de M. Daniel Canales: Milton, Norman et Donal. La ferme Los Delirios est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la Tasse d'Excellence.

Particularités

L’an dernier, ils ont acquis une toute nouvelle installation qui leur permet maintenant de faire le décorticage, le triage, et l’ensachage de leur café et donc de contrôler l’entièreté des opérations post-récolte. Le lot que nous avons sélectionné lors de la dernière récolte provient de la parcelle Los Monos, constituée des variétés Caturra et Bourbon.

Notes de dégustation

La torréfaction de ce café est légèrement plus développée et met en valeur un profil très balancé et chocolaté qui nous rappelle les amandes enrobées de chocolat noir, les figues et les dattes.

Le grain

Ferme: Los Delirios

Lot: Los Monos

Région: Pueblo Nuevo, Esteli

Pays: Nicaragua

Altitude: 1400 mètres

Variétés: Caturra, Bourbon

Procédé: Lavé

Du réconfort en tasse.

La famille Canales représente notre premier effort pour acheter un café directement à la source, sans intermédiaire. Notre relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, alors que nous nous adonnions à notre premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même d’ouvrir le premier Café Saint-Henri. Depuis, chaque année, Milton Canales nous envoie des échantillons des lots qui composent la Ferme Los Delirios. Chaque lot appartient à l’un des fils de M. Daniel Canales: Milton, Norman et Donal. La ferme Los Delirios est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la Tasse d'Excellence.

Particularités

L’an dernier, ils ont acquis une toute nouvelle installation qui leur permet maintenant de faire le décorticage, le triage, et l’ensachage de leur café et donc de contrôler l’entièreté des opérations post-récolte. Le lot que nous avons sélectionné lors de la dernière récolte provient de la parcelle Los Monos, constituée des variétés Caturra et Bourbon.

Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l'achat (C Market) :

1.3 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix payé à la source par Saint-Henri:

2.75 $ usd/lb
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Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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