Norman Cañar, Filtre
Nous dégustons
Une tasse au profil Fruité & Vif qui présente une douce acidité avec ses notes de pomme rouge et de prune. On déguste également une saveur de caramel qui lui apporte un aspect plus sirupeux. Une tasse facile d'approche pour ceux qui aiment les cafés aux profils fruités.
Recette d’infusion
20g de café
320g eau
Temps d’infusion 2min55
Le grain
FERME: El Castillo
PRODUCTEUR: Norman Cañar Manchabajoy
RÉGION: La Florida, Nariño
PAYS: Colombie
ÉLÉVATION: 1900 mètres
VARIÉTÉ: Castillo
PROCÉDÉ: Lavé, fermentation de 15h, séchage sur patios
Particularités:
Du haut de ses 28 ans, Norman Cañar Manchabajoy cultive le café sur sa ferme El Castillo depuis 6 ans et est l’un des plus jeunes producteurs avec qui nous avons la chance de travailler. Sa terre d'environ 1 acre se situe à plus de 1900 mètres d’altitude dans la municipalité de La Florida dans la région escarpée de Nariño.
Histoire
La Florida est l’une des 6 municipalités entourant le cratère du volcan Galeras. Norman vit avec son père Juanito qui était lui-même caféiculteur auparavant. Il cultive ses caféiers de variété Castillo sur une pente à l'ombre de bananiers, de mandariniers et de pacays. Il apprécie particulièrement la variété Castillo pour sa résistance à la maladie de la rouille du café ainsi que pour sa bonne productivité. Une fois les cerises récoltées, il les transporte à la maison familiale pour un dépulpage et une fermentation à sec pendant 15 heures. Le café en parchemin est ensuite rincé 3 ou 4 fois et mis à sécher sur patios.
Nous dégustons
Une tasse au profil Fruité & Vif qui présente une douce acidité avec ses notes de pomme rouge et de prune. On déguste également une saveur de caramel qui lui apporte un aspect plus sirupeux. Une tasse facile d'approche pour ceux qui aiment les cafés aux profils fruités.
Recette d’infusion
20g de café
320g eau
Temps d’infusion 2min55
Le grain
FERME: El Castillo
PRODUCTEUR: Norman Cañar Manchabajoy
RÉGION: La Florida, Nariño
PAYS: Colombie
ÉLÉVATION: 1900 mètres
VARIÉTÉ: Castillo
PROCÉDÉ: Lavé, fermentation de 15h, séchage sur patios
Particularités:
Du haut de ses 28 ans, Norman Cañar Manchabajoy cultive le café sur sa ferme El Castillo depuis 6 ans et est l’un des plus jeunes producteurs avec qui nous avons la chance de travailler. Sa terre d'environ 1 acre se situe à plus de 1900 mètres d’altitude dans la municipalité de La Florida dans la région escarpée de Nariño.
Lire la suite
Histoire
La Florida est l’une des 6 municipalités entourant le cratère du volcan Galeras. Norman vit avec son père Juanito qui était lui-même caféiculteur auparavant. Il cultive ses caféiers de variété Castillo sur une pente à l'ombre de bananiers, de mandariniers et de pacays. Il apprécie particulièrement la variété Castillo pour sa résistance à la maladie de la rouille du café ainsi que pour sa bonne productivité. Une fois les cerises récoltées, il les transporte à la maison familiale pour un dépulpage et une fermentation à sec pendant 15 heures. Le café en parchemin est ensuite rincé 3 ou 4 fois et mis à sécher sur patios.
Lire la suiteTransparence
Prix du marché au moment de l’achat:
1.68 $ usd/lbPrix minimum équitable :
1.88 $ usd/lbPrix payé à l’origine par Saint-Henri:
4.72 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
À découvrir aussi
Espresso Holycow
Espresso Godshot
Espresso Colosseo
Capsules Holycow
