Oscar et Luis Monge, Filtre

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Oscar et Luis Monge, Filtre
Notes: Cerise noire + Caramel + Orange
Qté
Type de mouture
Livraison gratuite à partir de 49,00 $
Sous-total 24.00$

Notes de dégustation

Une tasse aux fines notes de cerises noires et d’agrumes, avec une belle longueur caramélisée.

Recette d’infusion

Filtre

20g café | 320g eau | 3min20

Fraîcheur optimale 5 à 30 jours

Le grain

FERME: Pie San

MICRO-MOULIN : La Lia micromill

RÉGION: San Lorenzo de Tarrazu, Tarrazu

PAYS: Costa Rica

ÉLÉVATION: 1900 mètres

VARIÉTÉ: Catuai

PROCÉDÉ: Miel Blanc

Particularités

La Lia fût fondée en 2007 au cours d’un mouvement appelé la révolution des micro-moulins au Costa Rica. C’est au début des années 2000 que certains producteurs commencèrent à construire leurs propres installations post-récolte dans le but de transformer leurs cerises ainsi que celles de fermes avoisinantes. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux-mêmes, ces producteurs arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de haute qualité ne cesse d'augmenter

HISTOIRE

De retour pour une sixième année consécutive, c’est un privilège de réintroduire un lot des frères Monge Ureña sur notre menu. C’est lors de notre tout premier voyage au Costa Rica en 2017 que nous avons sélectionné un lot de leur ferme parmi des douzaines d’échantillons. Depuis, nous avons eu la chance de les visiter chaque année, de tisser des liens serrés et de torréfier plusieurs de leurs lots d’exception. Le café que nous avons sélectionné cette année provient plus précisément de l'une de leurs fermes nommée Pie San. C’est un lot de variété 100% Catuai, cultivé à plus de 1900 mètres d'altitude, le point le plus haut de leurs terres. Il est préparé selon la méthode miel, un procédé hybride entre le lavé et le naturel, ou la parche de café sèche entourée d’une partie de la pulpe de la cerise.

Notes de dégustation

Une tasse aux fines notes de cerises noires et d’agrumes, avec une belle longueur caramélisée.

Recette d’infusion

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20g café | 320g eau | 3min20

Fraîcheur optimale 5 à 30 jours

Le grain

FERME: Pie San

MICRO-MOULIN : La Lia micromill

RÉGION: San Lorenzo de Tarrazu, Tarrazu

PAYS: Costa Rica

ÉLÉVATION: 1900 mètres

VARIÉTÉ: Catuai

PROCÉDÉ: Miel Blanc

Particularités

La Lia fût fondée en 2007 au cours d’un mouvement appelé la révolution des micro-moulins au Costa Rica. C’est au début des années 2000 que certains producteurs commencèrent à construire leurs propres installations post-récolte dans le but de transformer leurs cerises ainsi que celles de fermes avoisinantes. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux-mêmes, ces producteurs arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de haute qualité ne cesse d'augmenter

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HISTOIRE

De retour pour une sixième année consécutive, c’est un privilège de réintroduire un lot des frères Monge Ureña sur notre menu. C’est lors de notre tout premier voyage au Costa Rica en 2017 que nous avons sélectionné un lot de leur ferme parmi des douzaines d’échantillons. Depuis, nous avons eu la chance de les visiter chaque année, de tisser des liens serrés et de torréfier plusieurs de leurs lots d’exception. Le café que nous avons sélectionné cette année provient plus précisément de l'une de leurs fermes nommée Pie San. C’est un lot de variété 100% Catuai, cultivé à plus de 1900 mètres d'altitude, le point le plus haut de leurs terres. Il est préparé selon la méthode miel, un procédé hybride entre le lavé et le naturel, ou la parche de café sèche entourée d’une partie de la pulpe de la cerise.

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Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l'achat (C Market) :

2.21 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix payé à la source par Saint-Henri:

4.4 $ usd/lb

Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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