Patricia Perez, Filtre

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Notes: Chocolat au lait + Pacane + Raisin
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Notes de dégustation

Nous y décelons des notes profondes de chocolat au lait, pacanes et raisins secs ainsi qu'une texture soyeuse.

Le grain

Productrice: Patricia Perez

Ferme: El Diamante

Région: Agua Dulce, Huehuetenango

Pays: Guatemala

Altitude: 1700 mètres

Variétés: Bourbon, Caturra

Procédé: Lavé

Un café équilibré pour les amateurs de filtres plus classiques

Nous en sommes à la troisième année de relation avec cette productrice que nous avons visité pour la première fois en février 2020. Le lot de cette année nous provient du point le plus haut de sa terre et est composé des variétés Bourbon et Caturra. Ce café est magnifiquement structuré et équilibré, idéal pour les amateurs de filtres plus classiques.

Particularités

Dans le village d'Agua Dulce, à la frontière ouest de la montagneuse et éloignée région de Huehuetenango, Patricia Perez prend soin de ses caféiers de la fleur à la récolte avec amour et habileté. Elle vit avec sa mère Auri et sa fille de 8 ans Iza dans leur simple, mais charmante maison donnant sur les patios de séchage. C’est suite au décès de son père il y a 15 ans qu’elle a repris la ferme familiale, devenant la première femme à posséder une ferme (et à apprendre a conduire!) de son village. Elle cultive les variétés Bourbon, Caturra, Maragogype et Geisha à l'ombre de plusieurs arbres fruitiers: citronniers, orangers, bananiers et abricotiers.

Notes de dégustation

Nous y décelons des notes profondes de chocolat au lait, pacanes et raisins secs ainsi qu'une texture soyeuse.

Le grain

Productrice: Patricia Perez

Ferme: El Diamante

Région: Agua Dulce, Huehuetenango

Pays: Guatemala

Altitude: 1700 mètres

Variétés: Bourbon, Caturra

Procédé: Lavé

Un café équilibré pour les amateurs de filtres plus classiques

Nous en sommes à la troisième année de relation avec cette productrice que nous avons visité pour la première fois en février 2020. Le lot de cette année nous provient du point le plus haut de sa terre et est composé des variétés Bourbon et Caturra. Ce café est magnifiquement structuré et équilibré, idéal pour les amateurs de filtres plus classiques.

Particularités

Dans le village d'Agua Dulce, à la frontière ouest de la montagneuse et éloignée région de Huehuetenango, Patricia Perez prend soin de ses caféiers de la fleur à la récolte avec amour et habileté. Elle vit avec sa mère Auri et sa fille de 8 ans Iza dans leur simple, mais charmante maison donnant sur les patios de séchage. C’est suite au décès de son père il y a 15 ans qu’elle a repris la ferme familiale, devenant la première femme à posséder une ferme (et à apprendre a conduire!) de son village. Elle cultive les variétés Bourbon, Caturra, Maragogype et Geisha à l'ombre de plusieurs arbres fruitiers: citronniers, orangers, bananiers et abricotiers.

Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l'achat:

1.21 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix payé à la source par Saint-Henri:

3.39 $ usd/lb
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