Shantawene, Filtre

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Notes de dégustation : Pomme confite, miel, jasmin
Qté
Type de mouture
Livraison gratuite* à partir de 65,00 $
*Pour toutes les commandes livrées au Québec. Des frais addtionels sont applicables pour les commandes livrées à l'extérieur de la province.
Sous-total 19.00$

Nous dégustons

Une tasse florale qui se distingue par sa sucrosité. On apprécie ce café pour son corps balancé aux notes liquoreuses de pomme confite et de miel. Un café délicat, parfait pour les après-midi d'hiver.

Recette d’infusion

18g

320g volume en tasse

Temps d'infusion : 3:10 min

Le grain

PRODUCTEUR: 438 petits producteurs

RÉGION: Shantawene, Sidama

PAYS: Éthiopie

ÉLÉVATION: 1900-2300 mètres

VARIÉTÉ: 74110,74116

PROCÉDÉ: Naturel

Particularités

Après avoir été triées, les cerises sont mises à sécher au soleil sur des lits surélevés pendant 36 à 72 heures. Ceux-ci permettent à l'air de bien circuler, ce qui crée un séchage uniforme, et permet de prévenir les défauts pouvant être liés à une mauvaise fermentation. Suite à la fermentation, elles sont dépulpées et les grains sont remis à sécher jusqu'à ce qu'ils atteignent une teneur en humidité de 10 à 12%, ce qui prend entre 10 et 22 jours.

Histoire

Ce café nous provient d'une station de lavage du village de Shantawene, qui se situe entre le village de Bombe et la montagne du même nom. Les producteurs sont membres d'une organisation de plus de 600 membres situés à divers endroits de la chaine de montagne avoisinant le village. Tous les cafés sont cueillis à la main, et soigneusement triés. Grâce à la haute altitude des plants de cafés, les grains sont denses et uniformes, réduisant le nombre de grains à éliminer lors du triage. Ce lot de café naturel nous propose une tasse délicate et agréablement sucrée aux notes de pomme confite, de miel et de jasmin. Le café parfait à déguster en après-midi pour se réchauffer cet hiver.

Nous dégustons

Une tasse florale qui se distingue par sa sucrosité. On apprécie ce café pour son corps balancé aux notes liquoreuses de pomme confite et de miel. Un café délicat, parfait pour les après-midi d'hiver.

Recette d’infusion

18g

320g volume en tasse

Temps d'infusion : 3:10 min

Le grain

PRODUCTEUR: 438 petits producteurs

RÉGION: Shantawene, Sidama

PAYS: Éthiopie

ÉLÉVATION: 1900-2300 mètres

VARIÉTÉ: 74110,74116

PROCÉDÉ: Naturel

Particularités

Après avoir été triées, les cerises sont mises à sécher au soleil sur des lits surélevés pendant 36 à 72 heures. Ceux-ci permettent à l'air de bien circuler, ce qui crée un séchage uniforme, et permet de prévenir les défauts pouvant être liés à une mauvaise fermentation. Suite à la fermentation, elles sont dépulpées et les grains sont remis à sécher jusqu'à ce qu'ils atteignent une teneur en humidité de 10 à 12%, ce qui prend entre 10 et 22 jours.

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Histoire

Ce café nous provient d'une station de lavage du village de Shantawene, qui se situe entre le village de Bombe et la montagne du même nom. Les producteurs sont membres d'une organisation de plus de 600 membres situés à divers endroits de la chaine de montagne avoisinant le village. Tous les cafés sont cueillis à la main, et soigneusement triés. Grâce à la haute altitude des plants de cafés, les grains sont denses et uniformes, réduisant le nombre de grains à éliminer lors du triage. Ce lot de café naturel nous propose une tasse délicate et agréablement sucrée aux notes de pomme confite, de miel et de jasmin. Le café parfait à déguster en après-midi pour se réchauffer cet hiver.

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Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assurent une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l’achat:

2.34 $ usd/lb

Prix minimum équitable :

2.54 $ usd/lb

Prix payé à l’origine par Saint-Henri:

5.69 $ usd/lb

Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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