Trio Découverte, Filtre

Ce Trio Filtre vous permet de faire l’essai des terroirs uniques de trois régions productrices renommées. Ce format de 3x300g vous permet de goûter et comparer les 3 cafés:

Patricia Perez, Cielo & Punta Del Cerro

Cielo

Cielo est un café filtre facile d’approche et équilibré qui nous dévoile des notes
classiques de chocolat noir, de figue et une finale réconfortante d’amande grillée. Ce
café nous provient de la ferme Los Delirios, appartenant à la famille Canales. Notre
relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, avant même d'ouvrir le premier café Saint-Henri. C’est avec ce producteur que nous avons établi notre première relation d'achat de café directement à la source, sans intermédiaire. La ferme Los
Delirios située au Nicaragua est reconnu à travers le monde du café de spécialité pour
avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la
Tasse d'Excellence.

Patricia Perez

Nous en sommes à la quatrième année de relation avec cette productrice que nous
avons visité pour la première fois en février 2020. Dans le village d'Agua Dulce, à la frontière ouest de la région de Huehuetenango, Patricia vit avec sa mère Auri et sa fille de 8 ans Iza dans leur simple, mais charmante maison donnant sur leurs patios de
séchage. Elle cultive les variétés Bourbon, Caturra, Maragogype et Geisha à l'ombre de plusieurs arbres fruitiers: citronniers, orangers, bananiers et abricotiers. Le lot de cette année nous provient du point le plus haut de sa terre et est composé des variétés Bourbon et Caturra. Nous dégustons une tasse équilibrée aux notes chocolatées et à la texture beurrée, suivis de fins arômes d’abricot.

Punta Del Cerro

Découvrez un café au profil fruité & vif, qui a une très belle complexité aromatique de cerise noire, poire et agave. Ce café a reçu une note de 87 sur l’échelle de la Specialty Coffee Association, en faisant un café d’exception. Aurelio Villatoro est le fils de Eleodoro Villatoro qui a fondé la renommée ferme Finca La Esperanza. Depuis Aurelio a créé ses propres fermes, dont Punta del Cerro, Pena Roja. Il a passé sa passion aux nouvelles générations et c’est actuellement son fils à lui, Jenner qui gère la ferme quotidiennement. Robin, le plus jeune fils d’Aurelio, gère quant à lui les lots et procédés expérimentaux, qui proviennent tous de la ferme Punta del Cerro. Leur cousin Denis, s’occupe du contrôle qualité au labo. Tout ce travail abouti à un café incroyable et plusieurs récompenses au Cup of Excellence.