Ce Trio Filtre vous permet de faire l’essai des terroirs uniques de trois régions productrices renommées. Ce format de 3x300g vous permet de goûter et comparer les 3 cafés:

Patricia Perez, Cielo, Norman Cañar

Cielo

Cielo est un café filtre facile d’approche et équilibré qui nous dévoile des notes
classiques de chocolat noir, de figue et une finale réconfortante d’amande grillée. Ce
café nous provient de la ferme Los Delirios, appartenant à la famille Canales. Notre
relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, avant même d'ouvrir le premier café Saint-Henri. C’est avec ce producteur que nous avons établi notre première relation d'achat de café directement à la source, sans intermédiaire. La ferme Los
Delirios située au Nicaragua est reconnu à travers le monde du café de spécialité pour
avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la
Tasse d'Excellence.

Patricia Perez

Nous en sommes à la quatrième année de relation avec cette productrice que nous
avons visité pour la première fois en février 2020. Dans le village d'Agua Dulce, à la frontière ouest de la région de Huehuetenango, Patricia vit avec sa mère Auri et sa fille de 8 ans Iza dans leur simple, mais charmante maison donnant sur leurs patios de
séchage. Elle cultive les variétés Bourbon, Caturra, Maragogype et Geisha à l'ombre de plusieurs arbres fruitiers: citronniers, orangers, bananiers et abricotiers. Le lot de cette année nous provient du point le plus haut de sa terre et est composé des variétés Bourbon et Caturra. Nous dégustons une tasse équilibrée aux notes chocolatées et à la texture beurrée, suivis de fins arômes d’abricot.

Norman  Cañar

Découvrez un café au profil Fruité & Vif qui présente une douce acidité avec ses notes de pomme rouge et de prune. On déguste également une saveur de caramel qui lui apporte un aspect plus sirupeux. Une tasse facile d'approche pour ceux qui aiment les cafés aux profils fruités.Du haut de ses 28 ans, Norman Cañar Manchabajoy cultive le café sur sa ferme El Castillo depuis 6 ans et est l’un des plus jeunes producteurs avec qui nous avons la chance de travailler. Sa terre d'environ 1 acre se situe à plus de 1900 mètres d’altitude dans la municipalité de La Florida dans la région escarpée de Nariño.