Wilton Benitez, Filtre

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Notes: Goyave + Cerise + Fruit de la passion
Qté
Type de mouture
Livraison gratuite à partir de 49,00 $
Sous-total 21.00$

Nous dégustons

Une tasse explosant de fruits tropicaux juteux, de baies foncées ainsi qu’une texture vineuse.

Recette d’infusion

Hario V60

20g café | 320g eau | 3min45

Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours

Le grain

FERME: Granja Paraiso 92

RÉGION: Piendamo, Cauca

PAYS: Colombia

ÉLÉVATION: 1900 mètre

VARIÉTÉ: Bourbon

PROCÉDÉ : Lavé anaérobique avec choc thermique

Particularités

Le procédé utilisé pour ce café débute par une stérilisation et un tri par densité et grosseur des cerises mûres. Elles sont ensuite placées dans un réservoir scellé et sont inoculées avec des micro-organismes spécifiques qui déclenchent une première fermentation. Après 52h, les cerises sont dépulpées et replacées dans un environnement sans oxygène pendant un autre 48h. Après la seconde fermentation, le café est lavé à l’aide de jets d’eau chaude et froide (choc thermique) dans le but d’intensifier les saveurs du café.

Histoire

Wilton Benitez est un producteur Colombien spécialisé avec plus de 26 ans d’expérience. Il se dédie à l’amélioration de la production du café par l’innovation, l’incorporation de nouvelles technologies et l’expérimentation au niveau des techniques de fermentation. Sa ferme, Granja Paraiso 92, est une ferme familiale située dans la région de Cauca, qui utilise des systèmes agricoles très innovants tels que les terrasses, l’irrigation goutte par goutte, l’ombrage et le comptage nutritionnel en laboratoire dans le but de produire des cafés aux profils uniques. La ferme dispose d’une usine de traitement du café, d’un laboratoire de microbiologie et d’un laboratoire de contrôle de la qualité.

Nous dégustons

Une tasse explosant de fruits tropicaux juteux, de baies foncées ainsi qu’une texture vineuse.

Recette d’infusion

Hario V60

20g café | 320g eau | 3min45

Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours

Le grain

FERME: Granja Paraiso 92

RÉGION: Piendamo, Cauca

PAYS: Colombia

ÉLÉVATION: 1900 mètre

VARIÉTÉ: Bourbon

PROCÉDÉ : Lavé anaérobique avec choc thermique

Particularités

Le procédé utilisé pour ce café débute par une stérilisation et un tri par densité et grosseur des cerises mûres. Elles sont ensuite placées dans un réservoir scellé et sont inoculées avec des micro-organismes spécifiques qui déclenchent une première fermentation. Après 52h, les cerises sont dépulpées et replacées dans un environnement sans oxygène pendant un autre 48h. Après la seconde fermentation, le café est lavé à l’aide de jets d’eau chaude et froide (choc thermique) dans le but d’intensifier les saveurs du café.

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Histoire

Wilton Benitez est un producteur Colombien spécialisé avec plus de 26 ans d’expérience. Il se dédie à l’amélioration de la production du café par l’innovation, l’incorporation de nouvelles technologies et l’expérimentation au niveau des techniques de fermentation. Sa ferme, Granja Paraiso 92, est une ferme familiale située dans la région de Cauca, qui utilise des systèmes agricoles très innovants tels que les terrasses, l’irrigation goutte par goutte, l’ombrage et le comptage nutritionnel en laboratoire dans le but de produire des cafés aux profils uniques. La ferme dispose d’une usine de traitement du café, d’un laboratoire de microbiologie et d’un laboratoire de contrôle de la qualité.

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Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l'achat (C Market):

2.04 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix payé à la source par Saint-Henri:

7.0 $ usd/lb

Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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