Histoire
Au début des années 1970, Antonio Andrade Pereira Filho et son épouse Maria da Conceição Costa Pereira décident d’investir dans la culture du café à Carmo de Minas. Ils achètent alors 90 acres de terre et y plantent leurs premiers caféiers. C’est à cette période que naissent leurs deux filles, Maria Valeria et Maria Rogéria, qui grandissent au cœur de la ferme familiale.
Très tôt, les deux sœurs suivent les traces de leur père et s’impliquent dans le travail agricole. Lorsque la culture du café de spécialité émerge à Carmo de Minas en 2002, elles sont déjà à la tête de la ferme. Au décès de leur père, elles renomment la ferme Serrado en Irmãs Pereira, symbole de leur solidarité et de la continuité familiale.
Région
Minas Gerais est la principale région caféière du Brésil et l’une des plus importantes au monde. Située dans le sud-est du pays, elle se distingue par ses reliefs vallonnés, son altitude élevée et son climat doux, propices à une maturation lente des cerises. Des zones comme Sul de Minas, Cerrado Mineiro et Mantiqueira de Minas sont reconnues pour leurs cafés équilibrés, sucrés et aromatiques, très présents sur le marché du café de spécialité.
Variété
L'origine de cette variété remontrerait à Pederneiras, São Paulo, en 1930. Il existe deux théories sur l'origine du Bourbon jaune. La première est que la variété est issue de la sélection naturelle du Bourbon jaune et du Bourbon rouge de Botucatu, et la seconde que la plante pourrait être une mutation naturelle du Bourbon rouge.
Procédé
Le travail des sœurs productrices s’est amélioré après leur intégration à Carmo Coffees, fondé par leurs cousins Jacques Pereira Carneiro et Luiz Paulo Dias Pereira Filho, fils de Maria Rogéria. L’accent mis sur la qualité a permis des résultats remarquables et continus. La famille a investi dans les cafés de spécialité et diverses méthodes de traitement, dont Black Honey, Honey, Double Pass, Sparkler, Natural Unwashed et Fermented. Les cafés sont séchés sur lits suspendus ou patios, ce lot ayant séché 8 à 10 jours au soleil.
