À la rencontre de Raul Perez de la ferme La Soledad

Nichée dans la région volcanique d'Acatenango, au Guatemala, la ferme La Soledad est une véritable pépite pour les amateurs de cafés de spécialité. Dirigée par le patriarche Henio Perez et ses deux fils, Raul et José, cette ferme familiale incarne un savoir-faire méticuleux et une passion pour la qualité. Depuis plusieurs générations, la famille Perez a su tirer parti des caractéristiques uniques de leur terroir pour produire des cafés aux profils de saveurs aussi riches que variés en travaillant notamment une multitude de variétés. L'engagement de la famille Perez envers la qualité et leur quête constante de perfection leur ont valu plusieurs récompenses, notamment lors de la Tasse d'Excellence au Guatemala. Ce concours prestigieux met en lumière les meilleurs cafés du pays, et La Soledad s'y est régulièrement distinguée, renforçant ainsi la réputation de Raul et sa famille dans l’industrie mondiale du café de spécialité.

Un terroir d'exception : la région d'Acatenango

La région d'Acatenango se distingue par un ensemble de conditions naturelles particulièrement favorables à la culture du café. À une altitude comprise entre 1 600 et 2 000 mètres, le climat est frais, ce qui ralentit la maturation des cerises de café et permet de développer des saveurs plus complexes et nuancées.

De plus, la ferme est située à proximité du volcan Acatenango, dont les éruptions passées ont enrichi les sols en minéraux. Ces sols volcaniques fertiles favorisent la croissance optimale des plants de café et influencent directement le profil aromatique des grains. Le résultat ? Des cafés aux notes distinctes qui reflètent toute la richesse de ce terroir unique.

Leur engagement pour la qualité et leur quête constante de perfection leur ont valu plusieurs récompenses, notamment lors de la Tasse d'Excellence au Guatemala. Ce concours prestigieux met en lumière les meilleurs cafés du pays, et La Soledad s'y est régulièrement distinguée, renforçant ainsi la réputation de Raul et sa famille dans l’industrie mondiale du café de spécialité.

Un éventail de variétés aux profils uniques

Cette année, Café Saint-Henri est fier de proposer 3 cafés de Raul Perez, qui illustrent parfaitement la diversité de sa production.

• Le Catuai – Un café doux et sucré, parfait en filtre ou en espresso, qui offre des notes de roulé à la cannelle, de caramel et de chocolat noir. Idéal pour ceux qui recherchent des saveurs réconfortantes et gourmandes.

• Le Caturra – Un café fruité et vif, à savourer en filtre, avec des notes de raisin vert, de canneberge et de beurre d'amande. Ce café illustre très bien les profils plus vibrant produits sur la ferme.
  
  

Et pour les amateurs de cafés rares, une nouvelle variété Geisha de Raul Perez sera bientôt disponible chez Café Saint-Henri. Ce lot exceptionnel ravira les connaisseurs à la recherche de profils aromatiques complexes et floraux. Restez à l'affût !