Silverio Nina, Filtre

Silverio Nina s'est tourné vers la culture du café en 2007. Ayant grandi dans un environnement où la culture du café était omniprésente, avec son père et son grand-père comme modèles, il a intégré l'industrie avec une base de connaissances solide, qu'il a depuis enrichie grâce au programme Sol de la Mañana d'Agricafe. Sur ses cinq hectares de terrain, Silverio a planté du Caturra pour son profil en tasse, du Catuaí pour sa productivité élevée, et du Java pour sa facilité de récolte et sa douceur.

En Bolivie, la récolte du café a généralement lieu entre juin et octobre. En raison des altitudes élevées, du terrain escarpé et de la variété des plantes de café cultivées, les cerises mûrissent lentement et de manière inégale, ce qui oblige les producteurs à effectuer plusieurs passages tout au long de la saison pour s'assurer que seules les cerises entièrement mûres sont récoltées.

La variété Caturra, une mutation naturelle du Bourbon, est
appréciée pour sa croissance compacte qui facilite la récolte en terrains escarpés et permet d'obtenir de bons rendements. Elle est reconnue pour la qualité de sa tasse, avec une acidité vive, un corps moyen et des notes florales et fruitées. Caturra a également joué un rôle dans le développement d'autres
variétés, comme le Catuaí, un hybride de Mundo Novo et
Caturra, apprécié pour sa productivité et sa résistance, ce qui
le rend idéal pour la production à plus grande échelle dans des régions où la récolte est plus difficile en raison du terrain.

Plusieurs passages sont effectués sur la ferme pour s'assurer que le café est cueilli au moment optimal. Cette méthode de cueillette sélective est cruciale, surtout pour les micro-lots spéciaux, afin d'obtenir une tasse de café douce et Sur ses cinq hectares de terrain, Silverio a planté du Caturra pour son profil en tasse, du Catuaí pour sa productivité élevée, et du Java pour sa facilité de récolte et sa douceur.