Remplir l’infuseur d’eau bouillante afin de le réchauffer. Remettre l’eau à bouillir. Pendant ce temps, moudre 50g de café.

Une fois que l’eau a atteint le point d’ébullition, attendre 20 secondes. Pendant ce temps, vider l’eau et placer le café moulu dans l’infuseur. Mettre la balance à zéro.

Démarrer le chronomètre et verser 700g d’eau sur le café.

Agiter le café et l’eau avec un bâton ou une cuillère de manière à ce que toute la mouture soit submergée.

À 4 min, agiter à nouveau et retirer toute la mousse et la mouture flottant sur le dessus du liquide. Attendre encore 4 minutes afin que les sédiments en suspension se déposent au fond.

À 8 minutes, presser le piston lentement vers le bas, servir immédiatement et savourer!