Chez Café Saint Henri, nous sommes fiers de bâtir des relations durables avec nos producteurs, c’est pourquoi nous sommes très heureux de vous annoncer le retour du Silverio NiÑa sur notre menu cette année. Un café d'exception cultivé en Bolivie, qui incarne l'histoire d'une véritable passion du café.
Derrière chaque tasse de café se cache une histoire fascinante, et nous vous partageons aujourd’hui celle du "Silverio Niña".
Silverio fait partie du programme Sol de la Mañana d'Agricafé en Bolivie. Ce programme a pour mission d'éduquer et de former les producteurs locaux, en leur fournissant les outils et les connaissances nécessaires pour cultiver des grains de café et gérer leur exploitation.
Au sein de cette école du café, les producteurs passent 7 ans à parfaire leur art. Ils sont formés dans tous les aspects de la production du café, de la plantation des graines à la récolte, en passant par la prévention des pesticides, jusqu'à la gestion financière de la ferme. C'est grâce à des programmes comme celui-ci qu'Agricafé est reconnu comme un leader mondial dans le domaine du café de spécialité.
Le Café "Silverio Niña" : Une Saveur Incomparable
Le lot de Silverio Niña est un mélange Catuaí et de Caturra, deux variétés traditionnelles. Lors de la récolte, les cueilleurs se rendent à la ferme tôt le matin pour sélectionner avec soin les cerises mûres. Ces cerises sont ensuite livrées au Beneficio de Caranavi, où elles subissent un lavage anaérobique. Ce procédé de lavage, spécifique, contribue à la saveur unique de ce café.
Une fois lavées, les cerises sont acheminées au moulin à sec le plus haut du monde, La Luna, situé à 3600 mètres d'altitude. Là, les grains sont soumis à un processus de fermentation anaérobie contrôlée, qui élimine l'oxygène et enrichit les arômes. Après 48 heures de fermentation, les grains sont lavés, puis séchés dans des séchoirs mécaniques jusqu'à ce qu'ils atteignent une humidité de 11%.
Une expérience sensorielle à chaque gorgée
La dégustation du "Silverio Niña" est une expérience sensorielle unique. Les notes de litchi, d'Earl Grey et de confiture d'abricot se mêlent pour offrir une tasse riche en saveurs et en parfums. Cette perle de Bolivie est tout aussi délicieuse avec ou sans lait, mais elle se révèle particulièrement exquise en cortado. Chaque gorgée est un voyage vers les contrées lointaines de la Bolivie…
Commandez Votre Café "Silverio Niña" dès Maintenant
Le Silverio Niña est de retour. Ne manquez pas l'opportunité de déguster ce café exceptionnel, fruit du dévouement de Silverio Niña et du savoir-faire d'Agricafé. Commandez votre sac dès maintenant et laissez-vous emporter par une aventure café qui prend racine dans les montagnes boliviennes.
