Espresso Holycow
Nous dégustons
Notre espresso de choix pour les lattés et cappuccinos. Ses notes de cerise noire, caramel et cacao font de lui un café doux et sucré facile d’approche.
Recette d’infusion
Espresso
17.5g café | 30g eau | 22 sec
Fraîcheur optimale: 7 à 30 jours
Le grain Holycow
PRODUCTEURS: César Higueros
FERME: Finca La Union
PAYS: Guatemala
ÉLÉVATION: 1600
VARIÉTÉ: Bourbon, Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
En 2020, notre partenaire à l'importation, APEX, lui a rendu visite, et Cesar leur a montrer leur investissement le plus récent: un tout nouveau moulin à eau qui a été utilisé pour la première fois en 2021. C'est cette année que ce lot est apparu pour la dernière fois sur notre menu, et nous avions été super impressionnés par l'augmentation en qualité, nottemment que ses cafés étaient beaucoup plus vibrants et plus clairs. C'est donc avec un grand plaisir que nous retrouvons ce lot sur notre menu une fois de plus.
Histoire de ce café
Après un an d'absence, ce lot de la Finca La Union est de retour sur notre menu. Il y a quelques années, c'est César qui a repris la ferme, après l'avoir possédée avec ses deux frères. Son magnifique terrain de 20 hectares est parsemé de 18 sources d'eau, d'une cascade et d'une vue magnifique sur l'imposant volcan Acatenango. Toujours axé sur la qualité de son produit, Cesar attribue son succès à la qualité de l'eau, à la bonne sélection des arbres d'ombrage ainsi qu'à la qualité des relations qu'il entretient avec ses cueilleurs. C'est en effet chaque année les mêmes 10 familles qui reviennent chaque récolte pour aider Cesar à récolter les cerises au moment optimal.
Nous dégustons
Notre espresso de choix pour les lattés et cappuccinos. Ses notes de cerise noire, caramel et cacao font de lui un café doux et sucré facile d’approche.
Recette d’infusion
Espresso
17.5g café | 30g eau | 22 sec
Fraîcheur optimale: 7 à 30 jours
Le grain Holycow
PRODUCTEURS: César Higueros
FERME: Finca La Union
PAYS: Guatemala
ÉLÉVATION: 1600
VARIÉTÉ: Bourbon, Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
En 2020, notre partenaire à l'importation, APEX, lui a rendu visite, et Cesar leur a montrer leur investissement le plus récent: un tout nouveau moulin à eau qui a été utilisé pour la première fois en 2021. C'est cette année que ce lot est apparu pour la dernière fois sur notre menu, et nous avions été super impressionnés par l'augmentation en qualité, nottemment que ses cafés étaient beaucoup plus vibrants et plus clairs. C'est donc avec un grand plaisir que nous retrouvons ce lot sur notre menu une fois de plus.
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Histoire de ce café
Après un an d'absence, ce lot de la Finca La Union est de retour sur notre menu. Il y a quelques années, c'est César qui a repris la ferme, après l'avoir possédée avec ses deux frères. Son magnifique terrain de 20 hectares est parsemé de 18 sources d'eau, d'une cascade et d'une vue magnifique sur l'imposant volcan Acatenango. Toujours axé sur la qualité de son produit, Cesar attribue son succès à la qualité de l'eau, à la bonne sélection des arbres d'ombrage ainsi qu'à la qualité des relations qu'il entretient avec ses cueilleurs. C'est en effet chaque année les mêmes 10 familles qui reviennent chaque récolte pour aider Cesar à récolter les cerises au moment optimal.
Lire la suiteTransparence
Prix du marché au moment de l'achat (C Market):
1.8 $ usd/lbPrix équitable minimum:
2.05 $ usd/lbPrix payé à la source par Saint-Henri:
3.4 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
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