Espresso Colosseo

Histoire:

Le lot actuel est un assemblage de cafés de 2 fermes: Cachoeira Da Grama au Brésil et La Union au Guatemala. Fazenda Cachoeira da Grama appartient à la famille Carvalho Dias depuis 1890 mais a été acquise par Bourbon Coffee en 2016. L'entreprise utilise la ferme comme usine de traitement et comme centre de recherche et de développement sur les variétés, la cueillette et la transformation avec un focus sur l’amélioration de la qualité dans le but de devenir une référence. Sur cette ferme brésilienne, tout est fait manuellement, ce qui inclut la manutention et la récolte des cerises de café, car sa topographie ne permet aucune sorte de mécanisation. Notre deuxième composant provient de la ferme La Union au Guatemala avec laquelle nous travaillons depuis 4 ans. La magnifique terre de 20 hectares est parsemée de 18 sources d’eau, d’une chute ainsi que d’une vue sur l’imposant volcan Acatenango. Don Cesar Higueros, sa femme Nora et leur nièce Mayra y cultivent du Bourbon et du Caturra et travaillent étroitement avec les 10 familles qu’ils embauchent chaque année pour la cueillette de leur cerises de café.