Raul Perez caturra, filtre

La ferme La Soledad est située au coeur de la région d'Acatenango. Son microclimat unique et son sol volcanique constituent une combinaison parfaite pour la culture d'un café de haute qualité aux profils très distincts. La ferme s'étand sur 90 hectares, dont 45 hectares sont utilisés pour la production du café et le reste conservé en tant que forêt naturelle. Henio et ses deux fils Raul et Jose, travaillent ensemble en se concentrant sur le développement et l'amélioration constants de leurs procédés afin d'atteindre le meilleur potentiel de qualité de leurs cafés. La Soledad a été récompensé à plusieurs reprises lors de la tasse d'excellence du Guatemala et a acquis au fil du temps un grand respect et une reconnaissance dans l'ensemble de l'industrie au fil du temps.

La ferme La Soledad est située au coeur de la région d'Acatenango. Son microclimat unique et son sol volcanique constituent une combinaison parfaite pour la culture d'un café de haute qualité aux profils très distincts. La ferme s'étand sur 90 hectares, dont 45 hectares sont utilisés pour la production du café et le reste conservé en tant que forêt naturelle. Henio et ses deux fils Raul et Jose, travaillent ensemble en se concentrant sur le développement et l'amélioration constants de leurs procédés afin d'atteindre le meilleur potentiel de qualité de leurs cafés. La Soledad a été récompensé à plusieurs reprises lors de la tasse d'excellence du Guatemala et a acquis au fil du temps un grand respect et une reconnaissance dans l'ensemble de l'industrie au fil du temps.

Le Caturra est une mutation naturelle de la variété Bourbon. Largement cultivé en Amérique centrale et en Amérique du Sud, il a été découvert pour la première fois dans un champ de Minas Gerais, au Brésil, il y a environ un siècle. Au fil des ans, le Caturra a acquis la réputation d'être un café de grande qualité. Il est généralement reconnu pour être croquant, complexe et doux avec une acidité vive

Le procédé lavé implique des étapes de fermentation et de lavage qui permettent de mieux contrôler la qualité et la consistance du café. Cette méthode réduit la variabilité des saveurs due à la fermentation inégale qui peut se produire dans d'autres procédés comme le séchage naturel. Le lavage du café élimine les mucilages et autres résidus qui peuvent affecter le goût. En conséquence, le café lavé a souvent une saveur plus nette et moins de notes terreuses ou fermentées que les cafés traités par d'autres méthodes comme le séchage naturel.