Alejo Castro, Filtre

Volcan Azul est une ferme tout à fait remarquable situé dans la région d'Alajuela au Costa Rica et supervisé par Alejo Castro. Cinquième génération de sa famille à s'occuper de la terre, Alejo est un producteur incroyablement compétent, et le domaine a une riche histoire qui remonte clairement à la fin du 19e siècle.

L'exploitation produit une grande variété de variétés et de cultivars, tels que le Catuai, le Caturra, l'Obata, le Villa Sarchi et le Gesha. Alejo continue de propager de nouvelles variétés chaque saison, dans le but d'expérimenter continuellement et d'ajouter de la diversité à sa récolte.

Alajuela bénéficie de microclimats et d'altitudes variés, qui créent des conditions optimales pour la culture du café. Les différentes altitudes de la région permettent à différents types de variétés de café arabica de prospérer, chacune apportant des saveurs et des caractéristiques uniques aux grains.

Hybride de la célèbre variété Sudan Rume et d'une variété de recherche dérivée d'un Sarchimor, la variété H1 possède à la fois les délicates notes florales et de fruits rouges du Sudan Rume, tout en conservant l'intensité de la saveur et la richesse du corps. Cette variété possède un rendement très élevé avec un très bon potentiel qualitatif si elle est planté dans un sol sain et à des altitudes à partir de1300 mètres, avec une résistance à la rouille. Bien adapté à l'agroforesterie.

Le procédé miel, indique que la pelure des cerises est enlevée, mais la chair est conservée à l'intérieur. Les cafés de procédé miel rouge contiennent beaucoup plus de mucilage. Cela donne un café plus riche en saveurs et en corps.