Ayele Tulu, Filtre
Nous dégustons
Un café parfait pour finir l'été en beauté. Doux, délicat, parfait en V60 ou Kalita, ses notes florales et fruitées ressortent particulièrement bien infusé sur glace.
Recette d’infusion
Dose de café: 20g
Eau : 320ml
Temps d’infusion: 3:15
Le grain
PRODUCTEUR: Plusieurs fermes de petits producteurs
RÉGION: Bona Zurita, Sidama
PAYS: Éthiopie
ÉLÉVATION: 2000-2340 mètres
VARIÉTÉ: 74110,74112
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
Les cerises sont d'abord dépulpées et puis fermentées pendant 12 à 18 heures. Puis, elles sont mises dans de l'eau propre provenant de la rivière Daddaye afin d'être lavées. Un fois le procédé terminé, le parchemin est placé à sécher sur des lits surélevés pendant 14 jours. Durant ces deux semaines, il est régulièrement examiné et ratissé afin d'assurer l'uniformité du développement des différentes saveurs.
Histoire
Ayele Tulu et son fils, Tsegab Ayele, tiennent leur station de lavage dans le district de Bona Zurita. Ce district est situé dans la zone de Sidama, une des 13 kilil de l'éthiopie. Les kilils sont des régions administratives établies sur des bases ethno-linguistiques. En 2020, les habitants de la région, le peuple ethnique Sidama, on voté à 98% en faveur de la formation de ce kilil, leur allouant de nouveaux pouvoirs administratifs. Cette région dépend fortement de l'agriculture, celle-ci représentant 90% de son économie, le café étant probablement la source la plus importante de revenus pour plusieurs. C'est 600 petits producteurs qui contribuent leurs cerises chaque année à cette station de lavage. Grâce à la supervision méticuleuse de Tsegab, le résultat est un café emblématique du Sidama et de la qualité du procédé de lavage utilisé.
Nous dégustons
Un café parfait pour finir l'été en beauté. Doux, délicat, parfait en V60 ou Kalita, ses notes florales et fruitées ressortent particulièrement bien infusé sur glace.
Recette d’infusion
Dose de café: 20g
Eau : 320ml
Temps d’infusion: 3:15
Le grain
PRODUCTEUR: Plusieurs fermes de petits producteurs
RÉGION: Bona Zurita, Sidama
PAYS: Éthiopie
ÉLÉVATION: 2000-2340 mètres
VARIÉTÉ: 74110,74112
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
Les cerises sont d'abord dépulpées et puis fermentées pendant 12 à 18 heures. Puis, elles sont mises dans de l'eau propre provenant de la rivière Daddaye afin d'être lavées. Un fois le procédé terminé, le parchemin est placé à sécher sur des lits surélevés pendant 14 jours. Durant ces deux semaines, il est régulièrement examiné et ratissé afin d'assurer l'uniformité du développement des différentes saveurs.
Lire la suite
Histoire
Ayele Tulu et son fils, Tsegab Ayele, tiennent leur station de lavage dans le district de Bona Zurita. Ce district est situé dans la zone de Sidama, une des 13 kilil de l'éthiopie. Les kilils sont des régions administratives établies sur des bases ethno-linguistiques. En 2020, les habitants de la région, le peuple ethnique Sidama, on voté à 98% en faveur de la formation de ce kilil, leur allouant de nouveaux pouvoirs administratifs. Cette région dépend fortement de l'agriculture, celle-ci représentant 90% de son économie, le café étant probablement la source la plus importante de revenus pour plusieurs. C'est 600 petits producteurs qui contribuent leurs cerises chaque année à cette station de lavage. Grâce à la supervision méticuleuse de Tsegab, le résultat est un café emblématique du Sidama et de la qualité du procédé de lavage utilisé.
Lire la suiteTransparence
Prix du marché au moment de l’achat:
1.91 $ usd/lbPrix minimum équitable :
2.11 $ usd/lbPrix payé à l’origine par Saint-Henri:
4.5 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
À découvrir aussi
Espresso Holycow
Espresso Godshot
Espresso Colosseo
Capsules Holycow
