Cielo, Filtre
Nous dégustons
Un café facile d’approche et équilibré, aux notes de dégustation sucré, chocolaté et de fruits à coque.
Recette d’infusion
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20g café | 320g eau | 3min15
Fraîcheur optimale: 7 à 30 jours
Le grain
FERME: Los Delirios
PRODUCTEUR: Famille Canales
RÉGION: Pueblo Nuevo, Esteli
PAYS: Nicaragua
ÉLÉVATION: 1400 mètres
VARIÉTÉ: Bourbon / Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
L’an dernier, ils ont acquis une toute nouvelle installation qui leur permet maintenant de faire le décorticage, le triage, et l’ensachage de leur café et donc de contrôler l’entièreté des opérations post-récolte. Le lot que nous avons sélectionné lors de la dernière récolte provient de la parcelle Los Monos, constituée des variétés Caturra et Bourbon.
HISTOIRE
La famille Canales représente notre premier effort pour acheter un café directement à la source, sans intermédiaire. Notre relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, alors que nous nous adonnions à notre premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même d’ouvrir le premier Café Saint-Henri. Depuis, chaque année, Milton Canales nous envoie des échantillons des lots qui composent la Ferme Los Delirios. Chaque lot appartient à l’un des fils de M. Daniel Canales: Milton, Norman et Donal. La ferme Los Delirios est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la Tasse d'Excellence.
Nous dégustons
Un café facile d’approche et équilibré, aux notes de dégustation sucré, chocolaté et de fruits à coque.
Recette d’infusion
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20g café | 320g eau | 3min15
Fraîcheur optimale: 7 à 30 jours
Le grain
FERME: Los Delirios
PRODUCTEUR: Famille Canales
RÉGION: Pueblo Nuevo, Esteli
PAYS: Nicaragua
ÉLÉVATION: 1400 mètres
VARIÉTÉ: Bourbon / Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
L’an dernier, ils ont acquis une toute nouvelle installation qui leur permet maintenant de faire le décorticage, le triage, et l’ensachage de leur café et donc de contrôler l’entièreté des opérations post-récolte. Le lot que nous avons sélectionné lors de la dernière récolte provient de la parcelle Los Monos, constituée des variétés Caturra et Bourbon.
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HISTOIRE
La famille Canales représente notre premier effort pour acheter un café directement à la source, sans intermédiaire. Notre relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, alors que nous nous adonnions à notre premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même d’ouvrir le premier Café Saint-Henri. Depuis, chaque année, Milton Canales nous envoie des échantillons des lots qui composent la Ferme Los Delirios. Chaque lot appartient à l’un des fils de M. Daniel Canales: Milton, Norman et Donal. La ferme Los Delirios est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la Tasse d'Excellence.
Lire la suiteTransparence
Prix du marché au moment de l’achat:
2.18 $ usd/lbPrix minimum équitable :
1.6 $ usd/lbPrix payé à l’origine par Saint-Henri:
3.2 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
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