Estrella Divina, filtre

Estrella Divina est un assemblage communautaire né d’un partenariat entre Origin Coffee Lab et de petits producteurs du district de La Coipa dans le nord du Pérou. Depuis son lancement en 2017, le projet s’attache à améliorer la qualité du café tout en soutenant la durabilité et l’équité pour les producteurs. Le programme Solidario d’Origin renforce cette démarche en proposant formation, accompagnement technique et soutien financier. Chaque producteur bénéficie ainsi de retours sur ses pratiques, lui permettant d’investir davantage dans sa ferme et d’améliorer continuellement la qualité de ses récoltes. Le nom « Estrella Divina », signifiant « étoile divine » en espagnol, reflète l’engagement collectif derrière ce café. La collaboration étroite entre les producteurs et Origin Coffee Lab assure que chaque lot raconte une histoire de passion, d’expertise et de communauté.

Le terroir de La Coipa est idéal pour le café de spécialité grâce à ses altitudes comprises entre 1 600 et 1 900 mètres et son microclimat favorable, qui permettent une maturation lente et aromatique des cerises. Les sols fertiles et la biodiversité locale soutiennent un écosystème sain. Les producteurs pratiquent une agriculture durable, souvent biologique, privilégiant des méthodes respectueuses de l’environnement pour garantir la qualité et la constance des cafés produits.

Les producteurs d’Estrella Divina cultivent principalement les variétés Bourbon, Caturra, Pache et Catuai, reconnues pour leur profil aromatique riche et équilibré. Le projet prévoit également l’introduction progressive de nouvelles variétés, comme le Yellow Caturra, afin d’améliorer la régularité et la complexité des cafés. Chaque variété est soigneusement entretenue et récoltée à la main, garantissant que seules les cerises parfaitement mûres sont utilisées, pour offrir un café uniforme et de grande qualité, reflet du savoir-faire des producteurs locaux.

Les cerises sont traitées avec des techniques de fermentation et de séchage contrôlées, adaptées à l’exposition au soleil et au microclimat local. Ce procédé précis permet de maximiser le développement des arômes et de conserver l’équilibre naturel des cafés. L’attention portée à chaque étape, de la récolte à la fermentation, garantit une qualité constante et des profils aromatiques distinctifs.