Espresso Godshot

La station de lavage de Butemba, située dans la région de Kirimiro au Burundi, joue un rôle clé dans la production de café de spécialité du pays. Fondée en 1991, la station de lavage reçoit les cerises de café de petits producteurs locaux pour les transformer selon un procédé lavé traditionnel, mettant en valeur des profils de tasse nets et complexes. Les parcelles des petits producteurs sont situées entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude et la région est reconnue pour la qualité de son café. Butemba incarne les efforts régionaux en faveur de la qualité, du développement communautaire
et de la durabilité du secteur caféier burundais.

Les cafés de haute qualité du Burundi sont réputés pour leur acidité vive, leurs notes fruitées juteuses et leur douceur raffinée — souvent marqués par des arômes de baies rouges, d’agrumes et des touches florales.

Au Burundi, le terroir montagneux, les sols volcaniques riches et les microclimats frais créent des conditions idéales pour exprimer tout le potentiel de cette variété. Le Bourbon rouge s’y distingue par des cafés élégants, à l’acidité vive et raffinée, souvent accompagnés de notes de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs, avec une texture soyeuse en bouche.

Après avoir été cueillies à la main, les cerises sont triées par flottation afin d’écarter les cerises abîmées ou pas assez mûres. Elles sont ensuite placés dans des cuves de fermentation pendant 12 à 48 heures, au cours de laquelle le mucilage se décompose partiellement. Après la fermentation, les grains sont soigneusement lavés afin d'éliminer le mucilage restant. Après le lavage, le café
est séché traditionnellement sur des lits surélevés, pendant environ 15 à 25 jours.