Espresso Godshot

La Coopérative Duharanirikawa, qui signifie « protéger les cafés de toutes sortes », a été fondée en 2013 pour servir de point de collecte central pour ses membres. Cet emplacement central a facilité le transport des cerises vers la station de lavage et a permis d'éviter les vols lors des processus de pesée et de paiement. La coopérative a été créée dans le but de stimuler la production et la qualité du café, ce qui a contribué à augmenter les revenus des agriculteurs et à améliorer leurs conditions de vie. Cet effort a abouti à la construction de leur propre station de lavage en 2015. De plus, la même année, Duharanirikawa a rejoint l'Union des coopératives de producteurs de café, appelée COCOCA, en raison des services exemplaires qu'elle offre à ses membres.

Bururi bénéficie d'un climat idéal pour la culture du café, avec des températures modérées, une altitude élevée (souvent autour de 1500 à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer) et une bonne pluviométrie. Ces conditions contribuent à la production de grains de café avec une acidité vive, des arômes complexes et des saveurs distinctives.

Le Bourbon est une variété de haute taille caractérisée par une production relativement faible, une sensibilité aux principales maladies et une excellente qualité de tasse. Malgré les défis que représentent les faibles rendements et la forte sensibilité aux maladies, les résultats constants et de haute qualité en tasse font du Bourbon un choix immensément populaire parmi les torréfacteurs et les consommateurs. Le bourbon rouge présente généralement un corps plus rond, ainsi qu’un goût sucré de fruits rouges et de noix.

Le traitement post-récolte est crucial pour le café de spécialité, et le café provenant de Bururi est réputé pour ses méthodes de traitement soignées. Ce café en particulier a été lavé, ce qui peut influencer la clarté des saveurs et la complexité aromatique car le fruit est presque immédiatement retiré du grain et le grain de café est séché tout seul sans la membrane de la cerise. Simplement, dans un café traité naturellement, on y goûte davantage le processus (séchage des fruits), tandis que dans un café lavé, on y goûte davantage le grain.