Espresso Godshot

Ce café est traité à la station de lavage de Refisa, où 678 agriculteurs apportent leurs cerises rouges. La station est située au cœur du woreda de Nensebo, un endroit connu pour sa culture du café. Les petit.es producteur.trices de Nensebo, souvent organisés en coopératives, cultivent leurs cafés de manière traditionnelle. Beaucoup d'entre eux utilisent des méthodes agricoles durables et respectueuses de l'environnement. La taille moyenne des exploitations étant d'environ deux hectares, cela favorise une attention particulière portée à chaque plant de café.

La station de lavage Refisa se trouve dans l'Oromia, à environ 400 km au sud d'Addis-Abeba. Le woreda de Nensebo abrite de petits exploitants qui cultivent environ 5 000 hectares de café.

Les producteurs de Nensebo cultivent diverses variétés de café, y compris des variétés traditionnelles et sauvages provenant des forêts voisines. Ce lot spécifique est cultivé dans les zones de Roricho, Bulga et Solena. Le Kurume est l'une des variétes indigène de l'Éthiopie provenant plus precisément de Yirgacheffe. Quant à Wolisho, celle-ci aussi est une variété indigène de l'Éthiopie et elle se retrouve notamment dans les plateaux élevés

Les cerises de café sont cueillies et triées à la station, puis flottées pour enlever les défauts. Elles sont lavées, trempées pendant 5 heures, fermentées pendant 72 heures et enfin séchées sur des lits surélevés pendant 8 à 10 jours pour atteindre une humidité finale de 10,5 %.