La Ste-Vache est conséquente. Nous sélectionnons un café fraichement récolté qui s'harmonisera parfaitement avec le lait et vous donnera le goût de vous exclamer “Holy Cow!”. Offrant des breuvages gouteux et sucrés, cet espresso est spécialement torréfié pour être la base de lattés et cappuccinos sans pareils où le goût du café sera bien présent.

Nous sommes ravis de réintroduire un lot de la ferme La Union pour la troisième année consécutive. Nous visitons Don Cesar, sa femme Nora et leur nièce Mayra à chaque année et c’est un réel coup de cœur: un trio sympathique et généreux qui travaillent étroitement avec les 10 familles qu'ils embauchent chaque année pour la cueillette de leur café.

Leur magnifique ferme de 20 hectares est parsemée de 18 sources d'eau, d'une chute ainsi que d'une vue sur l'imposant volcan Acatenango. Cesar attribue le succès de sa ferme à la qualité de l'eau, la bonne sélection des arbres pour l'ombrage de ses caféiers ainsi qu'à la qualité des relations qu'il entretient avec ses cueilleurs. Lors de notre visite annuelle en Février, il nous a fait visiter son récent investissement, un tout nouveau moulin qui sera utilisé dès la récolte 2021. 

Le lot de cette année est sucré et facile d’approche, avec des notes de chocolat 70%, pacane, cerise au marasquin ainsi qu’une finale rappelant le zeste d’orange. 

We find freshly picked coffees with profiles that will accommodate milk and create harmonious flavours, to the point where you'll think “Holy Cow!”. This coffee is reliable, and exceptional when mixed with small to large quantities of milk, without getting lost.

We are delighted to reintroduce a lot from the La Union farm for the third year in a row. Every year we visit Don Cesar, his wife Nora and their niece Mayra and it's a real treat: a friendly and generous trio who work closely with the 10 families they hire each year to pick their coffee.

Their magnificent 20-hectare farm is dotted with 18 water springs, a waterfall and a view of the imposing Acatenango volcano. Cesar attributes the success of his farm to the quality of the water, the good selection of trees to shade his coffee trees and the quality of the relationship he has with his pickers. During our annual visit in February, he took us on a tour of his recent investment, a brand new mill that will be in use by the 2021 harvest.

This year's lot is sweet and easy to approach, with notes of 70% chocolate, pecan, maraschino cherry and a finish reminiscent of orange zest.