Pour notre plus populaire espresso, nous sélectionnons avec soin un café fraîchement récolté au profil de saveurs sucré et équilibré qui s'harmonise parfaitement avec le lait. Offrant des breuvages goûteux et chocolatés, l'Espresso Holycow! est spécialement torréfié pour être la base de lattés et cappuccinos sans pareil où le goût du café reste bien présent.

Nous sommes ravis de réintroduire un lot de la ferme La Union pour une quatrième année consécutive. Nous visitons normalement Don Cesar, sa femme Nora et leur nièce Mayra à chaque mois de février mais avons dû faire exception cette année avec la situation sanitaire. C’est toujours un réel coup de cœur: un trio sympathique, passionné et généreux qui travaille étroitement avec les 10 familles qu’ils embauchent chaque année pour la cueillette de leur café.

Leur magnifique terre de 20 hectares est parsemée de 18 sources d’eau, d’une chute ainsi que d’une vue sur l’imposant volcan Acatenango. Cesar attribue le succès de sa ferme à la qualité de l’eau, la bonne sélection des arbres pour l’ombrage de ses caféiers ainsi qu’à la qualité des relations qu’il entretient avec ses cueilleurs. Lors de notre dernière visite en 2020, il nous faisait visiter son plus récent investissement: un tout nouveau moulin qui fut utilisé pour la première fois pour la récolte de 2021.

Le lot de cette année est particulièrement sucré et facile d’approche avec des notes dominantes de noisette grillée et de chocolat ainsi qu’une acidité balancée rappelant la cerise noire et le zeste d’orange.

For our most popular espresso, we carefully select a freshly harvested coffee with a very sweet and balanced flavor profile that harmonizes perfectly with milk. This chocolaty espresso is specially roasted to be exceptional in milk-based beverages like lattés and cappuccinos, without getting lost.

We are very thrilled to reintroduce a lot from Finca La Union for a fourth consecutive year. We usually visit Don Cesar, his wife Nora and their niece Mayra every February with the exception of this year due to the sanitary conditions. It's always a real treat: a friendly, passionate and generous trio that works closely with the 10 families they hire every year to pick their coffee.

TTheir magnificent 20-hectare farm is dotted with 18 water springs, a waterfall and a view of the imposing Acatenango volcano. Cesar attributed the success of his farm to the quality of the water, the good selection of shade trees and the quality of the relationships he has with his coffee cherry pickers. During our last annual visit, he took us on a tour of his most recent investment, a brand new wet mill that was used for the first time for the 2021 harvest.

This year's lot is particularly sweet and approachable with dominant notes of hazelnut and chocolate as well as a balanced acidity reminiscent of black cherry and orange zest.