Espresso Holycow!

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Espresso Holycow!
Notes: Caramel au beurre + Cerise noire + Cacao
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Nous dégustons

Un espresso particulièrement sucré et facile d’approche aux notes dominantes de caramel au beurre et cerise noire ainsi qu’une longue finale sur le cacao.

Le grain

PRODUCTEUR: 16 petits producteurs

RÉGION: La Coipa, San Ignacio

PAYS: Pérou

ÉLÉVATION: 1650-2000 mètres

VARIÉTÉ: Caturra, Bourbon, Pache, Catimor

PROCÉDÉ: Lavé

Particularités

Notre populaire Espresso Holycow est spécialement conçu pour être la base de lattés et cappuccinos sans pareil où le gout du café reste bien présent. Nous sélectionnons avec soin un café fraîchement récolté au profil sucré, chocolaté et équilibré qui s’harmonise parfaitement avec le lait.

HISTOIRE

Ce café est un assemblage de cafés cultivés par 16 petits producteurs vivant près de La Coipa dans le nord du Pérou. Les lots sont d’abord évalués séparément avant d'être approuvés pour faire partie d’un mélange commun de haute qualité. Ils sont tous certifiés biologiques et composés des variétés Caturra, Pache, Bourbon et Catimor. Le procédé utilisé pour ce mélange est la méthode lavée mais précédée d’une fermentation de plusieurs heures en cerises avant le dépulpage, offrant un profil complexe sur les fruits mûrs. Les caféiculteurs font partie du programme de soutien de Origin Coffee Labs qui a pour but de promouvoir la qualité et de fournir un tremplin vers le succès et la rentabilité à long terme. Ils reçoivent de la formation sur les bonnes pratiques agricoles et techniques post-récoltes, des évaluations de la qualité ainsi que l’accès au financement. Les premiums de qualité qui leurs sont versés sont plus élevés que ceux communément offerts dans la région.

Nous dégustons

Un espresso particulièrement sucré et facile d’approche aux notes dominantes de caramel au beurre et cerise noire ainsi qu’une longue finale sur le cacao.

Le grain

PRODUCTEUR: 16 petits producteurs

RÉGION: La Coipa, San Ignacio

PAYS: Pérou

ÉLÉVATION: 1650-2000 mètres

VARIÉTÉ: Caturra, Bourbon, Pache, Catimor

PROCÉDÉ: Lavé

Particularités

Notre populaire Espresso Holycow est spécialement conçu pour être la base de lattés et cappuccinos sans pareil où le gout du café reste bien présent. Nous sélectionnons avec soin un café fraîchement récolté au profil sucré, chocolaté et équilibré qui s’harmonise parfaitement avec le lait.

HISTOIRE

Ce café est un assemblage de cafés cultivés par 16 petits producteurs vivant près de La Coipa dans le nord du Pérou. Les lots sont d’abord évalués séparément avant d'être approuvés pour faire partie d’un mélange commun de haute qualité. Ils sont tous certifiés biologiques et composés des variétés Caturra, Pache, Bourbon et Catimor. Le procédé utilisé pour ce mélange est la méthode lavée mais précédée d’une fermentation de plusieurs heures en cerises avant le dépulpage, offrant un profil complexe sur les fruits mûrs. Les caféiculteurs font partie du programme de soutien de Origin Coffee Labs qui a pour but de promouvoir la qualité et de fournir un tremplin vers le succès et la rentabilité à long terme. Ils reçoivent de la formation sur les bonnes pratiques agricoles et techniques post-récoltes, des évaluations de la qualité ainsi que l’accès au financement. Les premiums de qualité qui leurs sont versés sont plus élevés que ceux communément offerts dans la région.

Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix payé à la source

2.7 $ usd/lb

Prix équitable minimum

1.6 $ usd/lb

Prix du marché au moment de l'achat

1.85 $ usd/lb

Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

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