Israel Ramirez

Histoire

Nous sommes très heureux de présenter à nouveau un lot du caféiculteur Hondurien Israel Ramirez. Israel est le fils aîné d'Antonio Ramirez, le patriarche du groupe Los Ramirez et un véritable leader de la communauté. Il a commencé à cultiver du café en 1990, seulement 5 ans après que son père Antonio ait planté ses toutes premières cultures à Selguapa. Tout comme de nombreux membres du clan Los Ramirez, il a débuté sa ferme à partir de grains des variétés Typica et de Bourbon offertes par Antonio. Jusqu’en 2018, le groupe de 25 petits producteurs vendait son café sous forme de cerises à des intermédiaires locaux, jusqu’à ce qu’ils prennent l’initiative de transformer eux-mêmes leur café et de produire des microlots de haute qualité destinée au marché du café de spécialité. Ce changement de modèle leur permet maintenant d’obtenir plus de 3 fois le prix local moyen. M. Ramirez a récemment investi dans ses installations de séchage et son focus sur une fermentation améliorée et des temps de séchage plus froids et plus lents ont conduit à une tasse beaucoup plus complexe. Nous aimerions remercier Semilla Coffee, notre partenaire à l’importation pour ce magnifique lot.