Cette cafetière fut inventée par un ingénieur italien nommé Alfonso Bialetti en 1933 et devint rapidement un incontournable dans les cuisines européennes. Elle connaît récemment une résurgence, probablement due à sa capacité de produire un café avec une texture visqueuse et dense se rapprochant d’un espresso, et ce, pour une fraction du prix d’une machine.
Paramètres D'infusion
Sec:21g de café Liquide: - Ratio: - Température de l’eau:204-206°F (30 secondes après l’ébullition) Temps d’extraction:2 minutes Mouture:Un peu plus grossière que pour espresso
Avant de servir, vous pouvez faire couler de l’eau froide sur la partie inférieure de votre cafetière pour terminer l’extraction plus efficacement.
Cette cafetière donne de meilleurs résultats avec des grains de torréfaction moyenne à foncée.
Étape nº1
Remplissez la bouilloire avec une petite quantité d’eau fraîche filtrée et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, moulez 21 g de café.
Étape nº2
Une fois l’eau à ébullition, remplissez la moitié de la partie inférieure du porte-filtre.
Étape nº3
Remplissez le panier-filtre de café et secouez-le pour répartir uniformément le café moulu. Placez-le sur la chambre d’eau et vissez le haut de la cafetière. Attention : c’est chaud!
Étape nº4
Placez la cafetière moka sur la cuisinière à feu moyen.
Étape nº5
Lorsque l’eau dans la chambre inférieure arrive à ébullition, la pression fera remonter un filet de café foncé et texturé dans la partie supérieure. Dès que vous voyez le liquide s’éclaircir et entendez un sifflement, retirez la cafetière du feu pour arrêter l’extraction. Servez immédiatement.
