Fidencio Castillo, Filtre
Nous dégustons
Un corps balancé aux notes d'agrumes et de pomme, avec une sensation en bouche qui nous rapelle le thé. La finale est tout en douceur, avec des notes subtiles de cacao et de noix.
Recette d’infusion
18g
375g volume en tasse
Temps d'infusion : 2:40 min
Le grain
PRODUCTEUR: Fidencio Castillo
RÉGION: Arboleda, Nariño
PAYS: Colombie
ÉLÉVATION: 2036 mètres
VARIÉTÉ: Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
Ici, les cerises sont d'abord fermentées pendant 48 heures en fruit entier, apportant une acidité supplémentaire au café. Elles sont ensuite dépulpées et fermentées pendant 24 heures de plus avant d'être mises à sécher pendant 18 à 22 jours sur des patios surélevés. C’est ce procédé qui permet d’offrir, une fois dans la tasse, une belle complexité.
Histoire
La Finca El Pedregal fût l'une des premières à produire du café dans la municipalité d'Arboleda. La plupart des résidents étaient initialement sceptiques à l'idée de faire pousser le café, étant donnée les températures basses que peut connaitre la région. Malgré cela, l'emplacement de la ferme, à proximité d'un ruisseau et la végétation environnante fait d'elle un endroit propice à la production de café de haut vol. C'est Fidencio qui tient aujourd'hui cette ferme, qui compte maintenant plus de 20,000 arbres à café. C'est sous son influence que trois de ses filles ont poursuivi des études en agronomie et en préparation des aliments. Les ambitions de cette famille mènent aujourd'hui à de nouvelles techniques de traitement du café, leur permettant de produire des lots uniques et de haute qualité. C'est d'ailleurs une de ses filles Francy Castillo, en conjonction avec son partenaire Frank Torres, qui aide notre partenaire à l'importation Apex Coffee à tisser des liens avec les producteurs de la région.
Nous dégustons
Un corps balancé aux notes d'agrumes et de pomme, avec une sensation en bouche qui nous rapelle le thé. La finale est tout en douceur, avec des notes subtiles de cacao et de noix.
Recette d’infusion
18g
375g volume en tasse
Temps d'infusion : 2:40 min
Le grain
PRODUCTEUR: Fidencio Castillo
RÉGION: Arboleda, Nariño
PAYS: Colombie
ÉLÉVATION: 2036 mètres
VARIÉTÉ: Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
Particularités
Ici, les cerises sont d'abord fermentées pendant 48 heures en fruit entier, apportant une acidité supplémentaire au café. Elles sont ensuite dépulpées et fermentées pendant 24 heures de plus avant d'être mises à sécher pendant 18 à 22 jours sur des patios surélevés. C’est ce procédé qui permet d’offrir, une fois dans la tasse, une belle complexité.
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Histoire
La Finca El Pedregal fût l'une des premières à produire du café dans la municipalité d'Arboleda. La plupart des résidents étaient initialement sceptiques à l'idée de faire pousser le café, étant donnée les températures basses que peut connaitre la région. Malgré cela, l'emplacement de la ferme, à proximité d'un ruisseau et la végétation environnante fait d'elle un endroit propice à la production de café de haut vol. C'est Fidencio qui tient aujourd'hui cette ferme, qui compte maintenant plus de 20,000 arbres à café. C'est sous son influence que trois de ses filles ont poursuivi des études en agronomie et en préparation des aliments. Les ambitions de cette famille mènent aujourd'hui à de nouvelles techniques de traitement du café, leur permettant de produire des lots uniques et de haute qualité. C'est d'ailleurs une de ses filles Francy Castillo, en conjonction avec son partenaire Frank Torres, qui aide notre partenaire à l'importation Apex Coffee à tisser des liens avec les producteurs de la région.
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Prix du marché au moment de l’achat:
2.3 $ usd/lbPrix minimum équitable :
2.5 $ usd/lbPrix payé à l’origine par Saint-Henri:
5.61 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
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