Mavila Peralta, Filtre

Histoire

Mavila Peralta possède une terre de 5 hectares dont 2,5 sont utilisés pour la production de café. Sa ferme est située dans le village d'El Laurel, près de Jaén au nord du Pérou. Elle travaille en grande proximité avec son frère, qui cultive sa propre parcelle attenante à la sienne. Ils transforment eux-mêmes tous leurs cafés selon la méthode lavée. La ferme et le beneficio sont entièrement gérés par la famille mais ils dépendent de l’aide extérieure de travailleurs pour la récolte. Cela se produit principalement par le biais d'employés saisonniers embauchés, mais la communauté organise également ce qu’ils appelent «Minga», qui se traduit par «aujourd'hui pour vous, demain pour moi», où ils s'entraident pour récolter une ferme à la fois. Une fois les cerises dépulpées, le café en parche fermente pendant 18 à 30 heures et sèche sur les terrasses pendant 10 à 20 jours. Mavila fait partie du programme Origin Coffee Lab, qui vise à soutenir et promouvoir la qualité. Les producteurs de ce programme reçoivent une formation sur les bonnes pratiques agricoles et les techniques post-récolte, ainsi que des évaluations de la qualité et l'accès au marché. Les primes de qualité payées sont supérieures à celles couramment offertes dans la région.