Punta del Cerro
Nous dégustons
Une tasse au profil fruité et vif, avec une belle complexité aromatique de fruits, mais également une sensation sirupeuse agréable qui prolonge l’expérience gustative.
Recette d’infusion
20g de café
320g eau
Temps d’infusion 2min55
Le grain
FERME: Punta del Cerro
PRODUCTEUR: Famille Villatoro
RÉGION: Pena Roja, La Libertad, Huehuetenango
PAYS: Guatemala
ÉLÉVATION: 1800 mètres
VARIÉTÉ: Bourbon / Caturra
PROCÉDÉ: Natural
Particularités
Ce café a reçu une note de 87 sur l’échelle de la Specialty Coffee Association en faisant ainsi un café d’exception. La note SCA est une note sur 100 points, attribuées selon des critères précis: odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, équilibre, pureté, douceur et impression générale. Ce sont des goûteurs professionnels certifiés, appelés Q Graders, qui déterminent la note finale jugeant de la qualité d’un café. Un café est dit de spécialité lorsqu’il dépasse 80/100.
Histoire
Aurelio Villatoro est le fils de Eleodoro Villatoroqui a fondé la renommée ferme Finca La Esperanza à la fin des années 1950, sur les hauts plateaux de Hoja Blanca, Huehuetenango. Depuis Aurelio a créé ses propres fermes, la première appelée Villaure, juste à côté de celle de son père et une deuxième appelée Punta del Cerro, in Pena Roja. Il a passé sa passion aux nouvelles générations et c’est actuellement son fils à lui, Jenner qui gère la ferme quotidiennement. Robin, le plus jeune fils d’Aurelio, gère quant à lui les lots et procédés expérimentaux, qui proviennent tous de la ferme Punta del Cerro. Leur cousin Denis, s’occupe du contrôle qualité au labo situé dans la ville de Huehuetenango. Tout ce travail abouti à un café incroyable et plusieurs récompenses au Cup of Excellence.
Nous dégustons
Une tasse au profil fruité et vif, avec une belle complexité aromatique de fruits, mais également une sensation sirupeuse agréable qui prolonge l’expérience gustative.
Recette d’infusion
20g de café
320g eau
Temps d’infusion 2min55
Le grain
FERME: Punta del Cerro
PRODUCTEUR: Famille Villatoro
RÉGION: Pena Roja, La Libertad, Huehuetenango
PAYS: Guatemala
ÉLÉVATION: 1800 mètres
VARIÉTÉ: Bourbon / Caturra
PROCÉDÉ: Natural
Particularités
Ce café a reçu une note de 87 sur l’échelle de la Specialty Coffee Association en faisant ainsi un café d’exception. La note SCA est une note sur 100 points, attribuées selon des critères précis: odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, équilibre, pureté, douceur et impression générale. Ce sont des goûteurs professionnels certifiés, appelés Q Graders, qui déterminent la note finale jugeant de la qualité d’un café. Un café est dit de spécialité lorsqu’il dépasse 80/100.
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Histoire
Aurelio Villatoro est le fils de Eleodoro Villatoroqui a fondé la renommée ferme Finca La Esperanza à la fin des années 1950, sur les hauts plateaux de Hoja Blanca, Huehuetenango. Depuis Aurelio a créé ses propres fermes, la première appelée Villaure, juste à côté de celle de son père et une deuxième appelée Punta del Cerro, in Pena Roja. Il a passé sa passion aux nouvelles générations et c’est actuellement son fils à lui, Jenner qui gère la ferme quotidiennement. Robin, le plus jeune fils d’Aurelio, gère quant à lui les lots et procédés expérimentaux, qui proviennent tous de la ferme Punta del Cerro. Leur cousin Denis, s’occupe du contrôle qualité au labo situé dans la ville de Huehuetenango. Tout ce travail abouti à un café incroyable et plusieurs récompenses au Cup of Excellence.
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Prix du marché au moment de l’achat:
2.41 $ usd/lbPrix minimum équitable :
1.6 $ usd/lbPrix payé à l’origine par Saint-Henri:
7.5 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
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