Alejo Castro - Typica Lima

Alejo Castro - Typica Lima
 
 
Alejo Castro - Typica Lima
Notes: Asai + Lavande + Thé noir
Qté
Type de mouture
Livraison gratuite* à partir de 49,00 $
*Pour toutes les commandes livrées au Québec. Des frais addtionels sont applicables pour les commandes livrées à l'extérieur de la province.
Sous-total 28.00$

Nous dégustons

Une tasse très florale de thé noir et lavande, avec une belle attaque de petites baies rouges.

Recette d’infusion

Filtre

20g café | 320g eau | 2min50

Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours

Le grain

PRODUCTEUR: Alejo Castro

FERME : Volcan Azul

RÉGION: West Valley

PAYS: Costa Rica

ÉLÉVATION: 1500 mètres

VARIÉTÉ: Typica Lima

PROCÉDÉ: Naturel anaérobique « chaud »

Particularités

Procédé Anaérobique: Procédé expérimental de plus en plus présent sur le marché du café de spécialité (plus cher et complexe à maîtrisé). Consiste à enfermer les grains de café, ici les cerises de cafés comme c'est un Naturel Anaérobique, dans une cuve et d'y enlever l'oxygène pendant plusieurs jours, puis les faire sécher. Tasse intensément fruitée et florale dû au fait que la fermentation pénètre jusqu'à l'intérieur du grain.

HISTOIRE

Nous sommes absolument enchantés de poursuivre notre relation d’achat avec la remarquable ferme Volcan Azul pour une 4ème année. Alejo appartient à la cinquième génération de la famille Castro-Kahle, qui cultive du café sur le flanc du volcan Poas au centre du Costa Rica depuis plus de 100 ans. Ils travaillent avec plus d’une vingtaine de variétés dont Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Geisha, SL28, Mokha et Rume Sudan. Alejo est un caféiculteur extrêmement passionné et informé. Il expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés et procédés moins conventionnels dans le but de produire certains des meilleurs cafés du monde. Ses techniques de fermentation sont toujours effectuées avec énormément de précision et d’intention et mettent de l’avant beaucoup de clarté des saveurs. En plus de leur poursuite de la qualité, la famille a choisi de conserver quelque 200 hectares de forêt situés au-dessus de leurs plants de caféiers afin de préserver la biodiversité locale. Alejo est persuadé que la forêt conservée ainsi permet à ses caféiers de bénéficier d’un microclimat unique: un léger voile humide balaie la ferme à tous les jours, même en saison sèche.

Nous dégustons

Une tasse très florale de thé noir et lavande, avec une belle attaque de petites baies rouges.

Recette d’infusion

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20g café | 320g eau | 2min50

Fraîcheur optimale: 5 à 30 jours

Le grain

PRODUCTEUR: Alejo Castro

FERME : Volcan Azul

RÉGION: West Valley

PAYS: Costa Rica

ÉLÉVATION: 1500 mètres

VARIÉTÉ: Typica Lima

PROCÉDÉ: Naturel anaérobique « chaud »

Particularités

Procédé Anaérobique: Procédé expérimental de plus en plus présent sur le marché du café de spécialité (plus cher et complexe à maîtrisé). Consiste à enfermer les grains de café, ici les cerises de cafés comme c'est un Naturel Anaérobique, dans une cuve et d'y enlever l'oxygène pendant plusieurs jours, puis les faire sécher. Tasse intensément fruitée et florale dû au fait que la fermentation pénètre jusqu'à l'intérieur du grain.

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HISTOIRE

Nous sommes absolument enchantés de poursuivre notre relation d’achat avec la remarquable ferme Volcan Azul pour une 4ème année. Alejo appartient à la cinquième génération de la famille Castro-Kahle, qui cultive du café sur le flanc du volcan Poas au centre du Costa Rica depuis plus de 100 ans. Ils travaillent avec plus d’une vingtaine de variétés dont Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Geisha, SL28, Mokha et Rume Sudan. Alejo est un caféiculteur extrêmement passionné et informé. Il expérimente sans cesse avec de nouvelles variétés et procédés moins conventionnels dans le but de produire certains des meilleurs cafés du monde. Ses techniques de fermentation sont toujours effectuées avec énormément de précision et d’intention et mettent de l’avant beaucoup de clarté des saveurs. En plus de leur poursuite de la qualité, la famille a choisi de conserver quelque 200 hectares de forêt situés au-dessus de leurs plants de caféiers afin de préserver la biodiversité locale. Alejo est persuadé que la forêt conservée ainsi permet à ses caféiers de bénéficier d’un microclimat unique: un léger voile humide balaie la ferme à tous les jours, même en saison sèche.

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Transparence

Nous croyons que l’achat de café est beaucoup plus qu’une simple transaction. Depuis nos tout débuts en 2011, notre but est de former des partenariats à long terme et de payer des prix qui assure une durabilité financière pour les producteurs avec qui nous travaillons.

Prix du marché au moment de l'achat (C Market):

2.24 $ usd/lb

Prix équitable minimum:

1.6 $ usd/lb

Prix payé à la source par Saint-Henri:

11.4 $ usd/lb

Guide d'infusion

Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé

En savoir plus

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